હેડockક કodડ પરિવારનો છે. તેનું એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ વ્યાપારી મૂલ્ય છે, કારણ કે આ પરિવારમાં કેચની સંખ્યામાં તે ત્રીજા ક્રમે છે. દર વર્ષે 700 હજાર ટનથી વધુ આ માછલી પકડાય છે.
આ માછલીમાંથી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે. તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવા, તેને જાળી પર બ્રાઉન કરી શકો છો, તેને સલાડમાં ઉમેરી શકો છો, તેમાંથી એક આશ્ચર્યજનક ફિશ સૂપ રાંધવા, તમારા દૈનિક આહાર માટે વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે કટલેટ અને અન્ય ઘણા વિકલ્પો તેમજ ઉત્સવની કોષ્ટક માટે તૈયાર કરી શકો છો.
હેડockક માછલીનું વર્ણન અને સુવિધાઓ
કેવા પ્રકારની હેડdક માછલી છે તે સમજવા માટે, તમારે તેની સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.
1. તદ્દન મોટી માછલી, તેના શરીરની લંબાઈ 45 - 70 સે.મી. છે, અને તેનું વજન બે - ત્રણ કિલો છે, પરંતુ કેટલીકવાર તમે એક મીટર કરતા વધારે, હેડockક શોધી શકો છો જેનું વજન 16 - 19 કિલો છે.
2. શરીર highંચું છે, બાજુઓ પર ચપટી.
3. પીઠ વાયોલેટ રંગથી ઘેરો રાખોડી છે.
4. બાજુઓ હળવા ચાંદીના રંગમાં દોરવામાં આવે છે.
5. પેટ દૂધિયું છે.
6. પરંતુ બાજુ પર એક સ્પષ્ટ રેખા છે, જેની નીચે એક ગોળાકાર કાળો સ્થળ છે.
7. પીઠ પર ત્રણ ફિન્સ છે, પ્રથમ અન્ય બે કરતા લાંબી છે.
8. એક નાનકડું મોં, જેનો ઉપલા જડબામાં ફેલાય છે.
9. નબળા દાંત.
10. મોંની નીચે એક નાની અવિકસિત મૂછો છે.
હેડockક જીવનશૈલી અને નિવાસસ્થાન
હdડockક એક માછલી છે જે ઉત્તર એટલાન્ટિક અને આર્કટિક અને આર્કટિક મહાસાગરના સમુદ્રમાં જોવા મળે છે. તે ઓછામાં ઓછા છ ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાનવાળા ગરમ, ખારા સમુદ્રમાં રહેવાનું પસંદ કરે છે. પાણીની ખારાશ 30 પીપીએમની ઉપર છે.
હેડockક સમુદ્રના તળિયે ટોળાંમાં રહે છે. તે 60 થી 200 મીટરની depthંડાઈ પર જોવા મળે છે. કેટલીકવાર તે પાણીમાં એક કિલોમીટર સુધી ડાઇવ કરી શકે છે. યુવાન માછલીઓ જ્યારે તેઓ એક વર્ષનો થાય છે ત્યારે તેમના ડાઇવને તળિયે શરૂ કરે છે. અને તે પહેલાં, તેઓ પાણીમાં છે, સો મીટરથી વધુ .ંડાઈને ડૂબતા નથી.
હેડockક ખંડીય છાજલીની બહાર તરી શકતો નથી. જો આવું થાય, તો માછલી તીવ્ર રીતે ખાલી થઈ જાય છે અને મૃત્યુ પામે છે. હાઈડockક highંચી ભરતી દરમિયાન deepંડા સ્થળોએ પકડાય છે. ઠંડા હવામાનમાં, તમે તેને કિનારાની નજીક પકડી શકો છો.
ફિશિંગ મેથડ અને ટેકલનો ઉપયોગ ક fishડ ફિશિંગ માટે થાય છે. આ માછલી આખું વર્ષ પકડે છે. હેડockક કાળો સમુદ્રમાં રહેતો નથી. ત્યાં એક સંપૂર્ણપણે અલગ માછલી પકડાય છે, હેડockકની જેમ, જેને વ્હાઇટ કહેવામાં આવે છે.
હેડockક ભોજન
માછલી વિવિધ verર્મિટેબ્રેટ્સ, તેમજ કેવિઅર અને અન્ય માછલીઓના કિશોરો પર ખવડાવે છે. ઉત્તર સમુદ્રમાં જોવા મળતી માછલીઓનો આહાર બેરેન્ટ્સ સીમાં માછલી કરતા અલગ છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, તેમાં હેરિંગ રો અને બીજામાં કેપેલિન રો અને ફ્રાયનો સમાવેશ થાય છે. ઘાસચારો સ્થળાંતર આ માછલીની લાક્ષણિકતા છે.
હેડockકની પ્રજનન અને આયુષ્ય
માછલીમાં પરિપક્વતા ત્રણ વર્ષની ઉંમરે શરૂ થાય છે, જ્યારે તેના શરીરનું વજન એક કિલો કરતા વધારે હોય છે, અને તેની લંબાઈ 45 સે.મી.થી વધુ હોય છે. પરંતુ એવા અવલોકનો છે કે ઉત્તર સમુદ્રમાં આ પહેલેથી બે વર્ષની ઉંમરે થાય છે, અને બેરેન્ટ્સ સીમાં ફક્ત પાંચ વર્ષ પછી.
પરંતુ એવા કિસ્સાઓ છે કે જ્યારે આ માછલીમાં પરિપક્વતા માત્ર આઠમાં જ જોવા મળે છે, કેટલીકવાર દસ વર્ષ. હેડockક એપ્રિલમાં ફૂગવા લાગે છે અને જૂનમાં સમાપ્ત થાય છે. સ્પ spનિંગ અભિગમોના 6 મહિના પહેલા, માછલીઓ સ્થળાંતર કરવાનું શરૂ કરે છે.
તે આ સમયે નોર્વેના સમુદ્ર તરફ જઈ રહી છે. એક સ્પાવિંગ સાથે, 150 હજારથી 1.7 મિલિયન ઇંડા મુક્ત થાય છે. હેડડockક રો વર્તમાનના દ્વારા સ્પાવિંગ મેદાનથી ખૂબ લાંબી અંતર પર વહન કરવામાં આવે છે.
યુવાન માછલીઓ પુખ્ત વયના લોકોની જેમ, છીછરા પાણીના સ્તરને વળગી રહે છે, જેલીફિશના ગુંબજ હેઠળ વિવિધ જોખમોથી છુપાવે છે. માછલીનું મહત્તમ આયુ 14 વર્ષ છે. આ માછલી આંતરરાષ્ટ્રીય રેડ બુકમાં સૂચિબદ્ધ છે.
હેડકોક કેવી રીતે રાંધવા?
હdડockક એ આહાર ખોરાક છે જેમાં પ્રોટીન અને આયોડિન અને ખૂબ ઓછી ચરબી હોય છે. ચરબીની મુખ્ય સાંદ્રતા હેડockક યકૃતમાં જોવા મળે છે.
માંસમાં મોટી માત્રામાં પાણી હોય છે, તેથી તે વધેલી નમ્રતા અને રસાળપણું દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ઘણા લોકોને હાડકockક કેવી રીતે રાંધવા તે પ્રશ્નમાં રસ છે? દરેક ગૃહિણી આને સંભાળી શકે છે.
તેને તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી રીતો છે. તમે તેને ફ્રાય કરી શકો છો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા વરખમાં હેડdકને બેક કરી શકો છો, તેને વરાળ કરી શકો છો, તેમાંથી કટલેટ બનાવી શકો છો, શાકભાજીઓ સાથે સ્ટયૂ અને બીજા ઘણાં વિવિધ વિકલ્પો છે.
તે ઘણી ચટણીઓ અને મસાલાઓ સાથે જોડાઈ શકે છે. તે બાફેલી ખૂબ જ ઉપયોગી છે. ત્વચા સાથે ફિલેટ્સ ફ્રાય કરવો એ એક સુવર્ણ ક્રિસ્પી પોપડો બનાવે છે. માછલીને કોઈ ખાસ પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર નથી.
તેને છાલવું અને આંતરડા કા veryવું ખૂબ જ સરળ છે. પછી નાના ટુકડા કાપી, લોટમાં રોલ, ફ્રાય અને તે વાપરવા માટે તૈયાર છે. થોડી સરળ હેડockક વાનગીઓ રાંધવા ધ્યાનમાં લો.
શાકભાજી સાથે હેડockક
આ વાનગી રોજિંદા ભોજનમાં વાપરી શકાય છે, અને તે ઉત્સવના ટેબલ પર પણ સરસ દેખાશે. આ માટે, નીચેના ઘટકો લેવામાં આવે છે:
- 1.5 કિલો હેડockક;
- 200 મિલી ગોમાંસ અથવા ચિકન સૂપ;
- 2 માધ્યમ રીંગણા
- 3 ;ષિ પાંદડા;
- 2 ડુંગળી;
- 2 ઝુચીની;
- 1 લાલ મરી;
- 1 ઘંટડી મરી;
- સ્વાદ માટે મસાલા: મીઠું, મરી, લસણ, લીંબુ.
એગપ્લાન્ટ્સને રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરેલું મીઠું નાખવામાં આવે છે. તેમને 15 મિનિટ સુધી પાણીમાં રાખવાની અને કોગળા કરવાની જરૂર છે. ઝુચિિની, ડુંગળી અને ઘંટડી મરી સમઘનનું કાપવામાં આવે છે, લસણને દંડ છીણી પર છીણે છે.
અમે માછલીને ધોઈએ છીએ અને લીંબુના રસ સાથે થોડું મીઠું ઉમેરીએ છીએ. બધી શાકભાજી સારી રીતે ભળી અને સિરામિક વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે. માછલી ટોચ પર નાખ્યો છે, નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
માછલીને મસાલા અને .ષધિઓથી છંટકાવ કરવામાં આવે છે. શાક વઘારવાનું તપેલું Coverાંકણથી Coverાંકીને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચાલીસ મિનિટ સુધી મૂકો. 220 ડિગ્રી તાપમાન પર સણસણવું.
ક્રીમ માં હેડockક
ક્રીમમાં સ્ટ્ડ્ડ હેડwedક અસામાન્ય રીતે રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઘટકો લેવામાં આવે છે:
- 1 કિલો હેડockક ફલેટ;
- એક ડુંગળી;
- 40 ગ્રામ માખણ;
- 200 મિલી ક્રીમ; <
- શેમ્પિનોન્સના 150 ગ્રામ;
- મીઠું મરી;
- તાજા સુવાદાણા.
અમે માછલીને ધોઈએ છીએ અને નાના ટુકડા, મીઠું અને મરી કાપીએ છીએ. ડુંગળી અને મશરૂમ્સને બારીક કાપો અને માખણમાં ફ્રાય કરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે બેકિંગ શીટ લુબ્રિકેટ કરો, તેના પર ફ્રાયિંગ મશરૂમ્સ અને ડુંગળી ફેલાવો. ટોચ પર માછલીના ટુકડા મૂકો અને ક્રીમથી બધું ભરો. લીલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ અને 180 ડિગ્રી પર અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.
સ્વાદિષ્ટ હેડોક કટલેટ
હેડockકમાંથી નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ કટલેટ બનાવવાનું ખૂબ જ સરળ છે. આ માટે તમારે જરૂર છે:
- હેડockકની એક કિલો ફલેટ;
- બે ડુંગળી;
- લસણના ત્રણ લવિંગ;
- બે ઇંડા;
- 200 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત;
- મીઠું અને મરી સ્વાદ.
હdડockક, ડુંગળી, લસણ, બેકનની પ્લેટ ઘણી વખત માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે. ઇંડા અને મસાલા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. પાણીથી આપણા હાથને ભેજ કર્યા પછી, ગોળ પેટીઝ બનાવો અને સ્કીલેટમાં બંને બાજુ ફ્રાય કરો.
ફ્રાયિંગ માટે તમારે તેલ ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે નાજુકાઈના માંસ રસને બહાર કા .શે. ગરમ કટલેટ્સ પીરસો, તમે શાકભાજી અને વનસ્પતિના પોશાકથી સજાવટ કરી શકો છો. હેડockક ખાવા માટેનો એકમાત્ર contraindication એ આ માછલી માટે એલર્જિક અસહિષ્ણુતા છે.
હ Hadડockક ભાવ
આ સમયે, 1 કિલો દીઠ હેડockકનો ભાવ ઘણા ખરીદદારો માટે એકદમ સ્વીકાર્ય છે, અને તે નોંધપાત્ર માંગમાં છે. તે સામાન્ય રીતે તાજી, સૂકા અને ધૂમ્રપાન પર વેચાય છે, પરંતુ મોટેભાગે તે આઇસ ક્રીમ, માથા વગર અથવા વગર, તેમજ ત્વચા સાથે અથવા વગર હેડક ફ filલેટ ખરીદી શકાય છે. રશિયામાં જુદા જુદા સપ્લાયર્સ માટે, હેડockકની કિંમત નીચેની મર્યાદામાં વધઘટ થાય છે:
- હેડડockક ફાઇલલેટ - 1 કિલો દીઠ 300 થી 500 રુબેલ્સ સુધી;
- આઇસ્ડ હેડockક - 1 કિલો દીઠ 150 થી 230 રુબેલ્સ સુધી.
જુદા જુદા સપ્લાયર્સની આ કિંમતો મૂળભૂત છે અને ખરીદીના વોલ્યુમ અને ચુકવણીની શરતોના આધારે બદલાઇ શકે છે.
