થોડા વર્ષો પહેલા, માહિતી બહાર આવી હતી કે કલાપ્રેમી માછીમારોએ યામનોયે ગામની નજીક 53 53 સે.મી. તે વોલ્ગા નદીની ચુરકા નદી પર બન્યું. માછીમારોએ જળચર વિશ્વના કોઈ અપ્રગટ પ્રતિનિધિને સ્થાનિક લોરના આસ્ટ્રકન મ્યુઝિયમને આપ્યો.
ત્યાં જાણવા મળ્યું કે આ એક દુર્લભ કિંમતી માછલી કુટમ છે, જે છેલ્લી સદીના 90 ના દાયકા સુધીમાં કેસ્પિયન બેસિનમાંથી વ્યવહારીક અદ્રશ્ય થઈ ગઈ હતી. કેટલાક દાયકાઓથી, દાગેસ્તાન, અઝરબૈજાન અને ઇરાનમાં પ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનું આ નમૂના, માછીમારોને મળ્યું ન હતું, અને રેડ બુકમાં તે સૂચિબદ્ધ થયું હતું.
લાંબા સમય સુધી, કુટુમ સાથે માછલી પકડવાની મનાઈ હતી. લેવામાં આવેલા પગલાઓએ તેની પુનorationસ્થાપનાની શરૂઆતમાં ફાળો આપ્યો. અને હવે કુટુમ વધુને વધુ તેના કુદરતી નિવાસસ્થાનમાં પ્રવેશ કરી રહ્યું છે, જે વોલ્ગા-કેસ્પિયન ક્ષેત્ર છે. તે કેવા પ્રકારની માછલી છે અને તે કેટલું મૂલ્યવાન છે, તે અમે તમને આગળ જણાવીશું.
વર્ણન અને સુવિધાઓ
કુટુમ અર્ધ-એનાડ્રોમસ કાર્પ માછલી છે, જે રોચની એક જાત છે. સામાન્ય રીતે, પર્શિયન જૂથની પ્રાચીન ભાષાઓમાંથી "કુતુમ" નો અનુવાદ "વડા" તરીકે થાય છે. અને હકીકતમાં, કુટુમ, સંબંધિત કાર્પથી વિપરીત, શરીરના પ્રમાણની તુલનામાં ખૂબ મોટું માથું ધરાવે છે.
તેણીની પાસે ઘેરો લીલો રંગ, પીળો-ચાંદીવાળા રંગો અને આછા પેટ છે. ડોર્સલ ફિન ટ્રેપેઝોઇડલ, શ્યામ રંગનું છે, તે પૂંછડીની જેમ છે, જે સ્પષ્ટ રીતે "વી" અક્ષર દ્વારા કાપી છે. બાકીના ફિન્સ હળવા છે. ડોરસલ લાઇન થોડો ગઠ્ઠો વડે સહેજ વક્ર છે.
અને પેટની રેખા સીધી અને સરળતાથી નીચલા જડબામાં જાય છે. માછલીનો સહેજ તિરસ્કારકારક દેખાવ હોય છે, કારણ કે નીચલા જડબામાં સહેજ ઉછેર થાય છે. ઉપલા જડબાના એક અસ્પષ્ટ અંત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે ગોળાકાર કોયડો ફેરવે છે.
નાની આંખો થોડુંક ફેલાયેલી હોય છે, જે મોતીના છાંયડાની કિનારીથી સરહદ હોય છે. સ્ત્રીઓ પુરૂષો કરતા મોટી થાય છે. સ્વીમ મૂત્રાશય ઘણી માછલીઓથી વિપરીત છે, તેનો આકાર વિસ્તરેલ છે અને અંતે નિર્દેશ કરે છે. અને આપણા હીરોમાં પણ મોટા અને વારંવાર ભીંગડા હોય છે.
ફોટામાં કુટુમ મીન રાશિના ચિહ્ન માટે મોટા કદના સિલ્વર કીચેન જેવું લાગે છે. તે કૃપાળુ છે, બધા મોટા કદના, ભીંગડાવાળા શરીર, કોતરવામાં આવતી પૂંછડીમાં પણ. નમૂના સુશોભન માટે ખૂબ જ યોગ્ય.
કુટમ માંસ અને કેવિઅર ખૂબ મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે. તેમાં પ્રોટીન, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સની માત્રા મોટી માત્રામાં હોય છે, જે મનુષ્ય માટે જરૂરી છે અને સરળતાથી પાચન થાય છે. તેમાં જૂથો બી, એ, ઇ અને ડીના ઘણા બધા વિટામિન્સ પણ છે, આ ઉપરાંત, હર્કીવાળું માંસનો ઉપયોગ કરીને, તમને વ્યવહારિક રીતે આ બધા ઉપયોગી પદાર્થોનો એક પ્રશિક્ષિત સમૂહ મળે છે, જે ગરમ પ્રક્રિયા દરમિયાન થોડો ખોવાઈ જાય છે.
કુતુમમાં તીખી ગંધ વિના મીઠાઇયુક્ત સ્વાદવાળા ઉચ્ચ કેલરીવાળા માંસ હોય છે, જે અમને ઉદાર દક્ષિણ પ્રકૃતિની યાદ અપાવે છે જેણે અમને આ સ્વર્ગીય આનંદનો ટુકડો આપ્યો. એક સમયે, દાગેસ્તાનના સંબંધીઓ અથવા મિત્રોએ સુકા કુટુમ સાથે મધ્ય રશિયામાં પાર્સલ મોકલ્યા હતા, જે એક ખાસ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે અને વહન દરમિયાન તે બગડે નહીં.
પ્રકારો
કુટુમને કાર્પનો એક પ્રકાર માનવામાં આવે છે જે કાળો સમુદ્ર-એઝોવ બેસિનમાં રહે છે. કટ કદમાં થોડો મોટો છે, તેની લંબાઈ લગભગ 75 સે.મી. છે, વજન લગભગ 5-7 કિલો છે. તેમના તફાવતોમાં સ્પાવિંગની રીત શામેલ છે.
છૂટાછવાયા સ્થળોએ ઉગાડતા છોડ અને કાર્પ પર કુટુમ સ્પawન કરે છે - ફક્ત ઝડપથી વહેતી નદીઓમાં પત્થરો અને કાંકરા પર. કુટુમના ભીંગડા કાર્પ કરતા મોટા હોય છે. જો કે, જો તમે કુટુમના બીજા સંબંધી - વોબલનો ઉલ્લેખ ન કરો તો તે અન્યાયી રહેશે. તે તારણ આપે છે કે કુતુમને "કિંગ-વોબલા" કહેવાતા પહેલા.
એવું માનવામાં આવતું હતું કે જો તમે તેને માછલી પકડવાની શરૂઆતમાં જ પકડ્યો છે, તો તમારે ચોક્કસપણે જવા દેવું જોઈએ, નહીં તો ત્યાં કોઈ માછીમારી થશે નહીં. આશ્ચર્યજનક નથી કે તેની સરખામણી વોબલા, વિખ્યાત એસ્ટ્રાખાન માછલી સાથે કરવામાં આવે છે. સ્થાનિક રહેવાસીઓ માટે મહત્વ અને મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, તે લગભગ દાગેસ્તાન માટે કુટમ જેવું છે. અને બાહ્યરૂપે તે ખૂબ સમાન છે, બંને કાર્પ પરિવારમાંથી.
અને ચબ વિશે બે શબ્દો, અઝરબૈજાની રોચ અને શેમાય (શમાયક). તે બધા કાર્પ પરિવારના છે અને સ્વાદિષ્ટ છે. દરેક કુટુમનો સબંધી છે. લાંબી વિરામ બાદ તેણે અચાનક નદીઓમાં પ્રવેશવાનું શરૂ કર્યું ત્યારે આ માછલીના પ્રતિનિધિઓ માટે અમારા હીરોની ભૂલ થઈ ગઈ.
મુખ્ય તફાવત એ છે કે આ સંબંધિત પ્રજાતિઓ મોટાભાગે નિવાસી સ્વરૂપો ધરાવે છે, તેઓએ તેમના નિવાસસ્થાન અને તમામ જીવન સ્વરૂપો માટે એક પ્રકારનો જળાશય પસંદ કર્યો છે. અને કુટમ અને કાર્પ એનાડ્રોમસ માછલી છે, એટલે કે, તેઓ તેમના જીવન ચક્રનો એક ભાગ દરિયામાં અને અંશત it તેમાં વહેતી નદીઓમાં વિતાવે છે.
જીવનશૈલી, મોર્ફોલોજી અને સ્પાવિંગમાં તફાવત આમાંથી આવે છે. પોષણમાં પણ. ઉપરની દરેક માછલી નાના દેડકા પર ફિસ્ટ કરી શકે છે. કુટુમ ક્યારેય નહીં. તે કુલીન જેવા ચૂંટેલા છે.
જીવનશૈલી અને રહેઠાણ
કદાચ સાઇબિરીયા અથવા દૂરના ઉત્તરના માછીમારો માટે, આ માછલીનું નામ કંઇ કહેશે નહીં. અંતમાં કુટુમ - કેસ્પિયન સમુદ્રની માછલી, ત્યાં તેનું વતન છે. તે નદીઓના મોં પર દેખાય છે જે આ સમુદ્રમાં વહે છે.
તદુપરાંત, આ તેના કુદરતી નિવાસસ્થાનની ઉત્તરીય સરહદ છે અને તે અહીં પ્રવેશે છે તે હકીકત તેની સમૃદ્ધિની વાત કરે છે. સ્પાવિંગ સ્થળાંતર દરમિયાન, ઘણા ટનના મોટા શોલ સુલકમાં પ્રવેશ કરે છે. ખૂબ લાંબા સમયથી આની નોંધ લેવામાં આવી નથી. ઘણા લોકો આ માછલીની પ્રકૃતિની પુન countriesસ્થાપના સાથે અને તે આઇકોનિક માનતા દેશોમાં બાંધવામાં આવેલા વાતાવરણમાં વસ્તીના વિકાસને સાંકળે છે - ઇરાન, અઝરબૈજાન અને ડાગેસ્તાન.
કુતુમ ખૂબ મોબાઈલ છે, તે આખા સમુદ્રની સાથે આગળ વધે છે. કૃત્રિમ સંવર્ધનમાંથી માત્ર પરિણામ હજી નજીવા છે. ડાગેસ્તાન કુટુમની માછલી દર વર્ષે લગભગ 2 મિલિયન ફ્રાય લાવે છે. પરંતુ કુદરતી છૂટાછવાયાની ઉત્પાદકતા વધી રહી છે, જે કુલ પરિસ્થિતિને નોંધપાત્ર રીતે સુધારી શકે છે.
સામાન્ય રીતે, ફેલાવવું એ હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને નદીઓમાં પાણીના સ્તરથી પણ પ્રભાવિત છે. મોટાભાગે, કુટમ દરિયામાં રહે છે, જે 20 મીટરની depthંડાઈને વળગી રહે છે, સમયાંતરે દરિયા કાંઠે અને નદીના મોં તરફ જાય છે.
પોષણ
મુખ્ય ખોરાક મૌલસ્ક, જંતુઓ, ક્રસ્ટેસિયન અને કૃમિ છે. તે મોડી સાંજે અથવા ખૂબ વહેલી સવારે શિકાર કરવા જાય છે. તે આજુબાજુના પાણી તરફ ધ્યાનપૂર્વક અને ધ્યાનપૂર્વક તાકી રહ્યો છે, સમયસર અણધાર્યા ભયને જોવાની કોશિશ કરી રહ્યો છે. તેનો પોતાનો શિકાર ભારે આનંદની જેમ છે.
ફોરું અને હરવાફરવામાં ચપળ કે ચાલાક ઝીંગા અથવા એમ્ફિપોડને પકડવું જરૂરી છે, અને તે જ સમયે, પાણીની ઉપરની કોઈપણ હિલચાલ માછલીને તાત્કાલિક છુપાવવા દબાણ કરે છે. આ સાબિત કરે છે કે આપણો શિકારી ખૂબ ચપળ અને હરવાફરવામાં ચપળ કે ચાલાક છે. ઉદાસીન વ્યક્તિ નથી કે જે પોતાનું મોં ખોલે અને સંભવિત ભોગ બનનારની તરીની રાહ જોશે. તે અહીં એક વાસ્તવિક રમત છે.
કુટુમ મળી આવે છે દરિયાના કાંઠાના સહેજ મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં, તેના જીવનનો મૂળ ભાગ અહીંથી પસાર થાય છે, તે ત્યાં દરિયાઇ ક્રસ્ટેશિયનો અને જંતુઓ પકડે છે, પરંતુ ઘણીવાર નદીઓના મોં પર શિકાર કરવા તરતો હોય છે. આ ક્ષણે, તે પોતે જ સફળ માછીમારોનો શિકાર બને છે. તે તાજા પાણીમાં ફુલી પણ જાય છે.
પ્રજનન અને આયુષ્ય
જાતિના age- reaches વર્ષની ઉંમરે પહોંચે ત્યારે તૈયાર છે. આ સમયે, તેનું વજન આશરે 600 ગ્રામ છે, અને તેનું કદ લગભગ 28 સે.મી. છે. ટેરેક પર, સ્પawનિંગ માર્ચમાં શરૂ થાય છે, વોલ્ગા પર - એપ્રિલના મધ્યમાં. અગત્યની ઇવેન્ટ્સ, એટલે કે સંતાનના ઉત્પાદનની શરૂઆત પહેલાં, પુરુષ ધાતુના છાંયો સાથે umpsંકાયેલો હોય છે, જે ગર્લફ્રેન્ડને વધુ ઇંડા ફેંકી દેવા માટે ઉત્તેજીત કરવા માટે રચાયેલ છે.
સ્પાવિંગ નિકાલજોગ છે. માદા નબળા પ્રવાહ સાથે છીછરા સ્થળોએ વનસ્પતિ પર ઇંડા મૂકે છે. તદુપરાંત, પાણી 8 º સે કરતા ગરમ ન હોવું જોઈએ. માછલી એકદમ ફળદ્રુપ છે, ઇંડાઓની સંખ્યા સરેરાશ આશરે 28-40 હજાર છે. કુટુમ અને કાર્પમાં લાર્વા વર્તન અને ઇંડાના વિકાસની વિવિધ રીતો છે.
પ્રથમ પ્રતિનિધિમાં, લાર્વા શાંત સ્થળોએ ઘાસમાં જોડાય છે, જ્યાં વર્તમાન તેમને વહન કરે છે, ખાસ એન્ટેના સાથે. તે ત્યાં થોડો સમય વિકાસ પામે છે. ત્રાસદાયક કિશોરો લગભગ 2 વર્ષ સુધી નદીમાં રહે છે. પછી યુવાન માછલીઓ સમુદ્રમાં જાય છે અને ત્યાં સુધી જીવે છે જ્યાં સુધી તેમના સ્પાનનો સમય ન આવે. લગભગ 11 વર્ષ જીવે છે, આખું જીવન વધે છે, 66 સે.મી.ની લંબાઈ અને 4 કિલો વજન સુધી પહોંચે છે.
મોહક
ડેનિસ્ટર, ટેરેક અને બગ નદીઓ પર, તેને કેસ્પિયન સમુદ્રમાં પકડવું જોઈએ. અને અઝરબૈજાન, ઇરાન અને દાગેસ્તાનમાં પણ. મધ્ય રશિયામાં, તે ખૂબ જ દુર્લભ છે. કુટુમ માટે મત્સ્યઉદ્યોગ સ્પાવિંગ સીઝનમાં થાય છે. મોબાઇલ માછલી કેસ્પિયન સમુદ્રના દક્ષિણ કાંઠેથી તેમના સ્થળાંતરની શરૂઆત કરે છે. શાળામાં સ્થળાંતર કરીને, તેઓ ઉત્તરમાં કેસ્પિયન સમુદ્રની નદીઓ તરફ જાય છે.
ખડકાળ સ્થળોએ સમુદ્રમાં માછીમારી વધુ સફળ થશે, કારણ કે કુટુમ ખડકોની નજીક લંબાવવાનું પસંદ કરે છે. પવનની દિશા જુઓ, તે તમારી માછલી પકડવાની અસર કરે છે. સૌથી સહેલો પવન સૌથી યોગ્ય માનવામાં આવે છે. બ bottomટ ગિયર અને સ્ટ spinન સ્પિનિંગ સળિયા ઉપર સ્ટોક અપ કરો. તમારી પાસે ચોક્કસપણે લીડાનો સ્ટોક, એક સખત લાકડી, પ્રાધાન્ય વાંસથી બનેલો, હૂકનો સમૂહ અને ઝીંગા માછલી પકડવાની જાળ હોવી જોઈએ.
વહેલી સવારે અથવા મોડી સાંજે તમારી નદીની માછીમારીની સફરની યોજના કરો. દિવસ દરમિયાન, કુતુમ ઉપલબ્ધ અંતર પર તરશે નહીં, તે ભયભીત અને સાવચેત છે. અને સંધ્યાકાળના કલાકોમાં, તે theંડાણોમાંથી શિકાર કરવા ઉભો થયો. અવાજ, સ્પ્લેશ પાણી, મોટા પદાર્થો સ્વિંગ અથવા ધૂમ્રપાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. કેટલાક શ્વાન તેની વૃત્તિ અને સુગંધની ઇર્ષ્યા કરશે. જલદી તેને ભયની ગંધ આવે છે - લખો વ્યર્થ. કુતુમ છોડે છે, અને લાંબા સમયથી અહીં દેખાતું નથી.
ગોકળગાય અને ઝીંગા શ્રેષ્ઠ બાઈસ છે. ખરેખર, કુટુમ માટે માછલી શુંતમારે હંમેશા સ્થાનિક માછીમારોની સલાહ લેવી જોઈએ. એવું બને છે કે માછલીઓ ત્યાં પહેલેથી જ મકાઈ, અથવા લસણની બ્રેડના ટુકડા અથવા ચીઝની ટેવાય છે. તમે સ્વાદવાળી કણક, કેક અથવા શેલ માંસના ટુકડાઓ બાઈટ તરીકે લઈ શકો છો.
તે યાદ કરવા યોગ્ય છે કે જ્યારે સમયગાળા હોય છે કુતુમ મોહક પ્રતિબંધિત છે. કુતુમ માટે હવે કોઈ માછીમારીની મોસમ છે કે નહીં તે અગાઉથી તપાસો, ખાતરી કરો કે તમે જ્યાં જઈ રહ્યા છો ત્યાં જળાશયમાં તેને પકડવું શક્ય છે કે નહીં, અને તે સ્થળોએ કયા નિકાલની મંજૂરી છે.
રસપ્રદ તથ્યો
- કુટુમ ખૂબ જ તરંગી માછલી છે. જો તે કેટલીક પરિસ્થિતિઓથી સંતુષ્ટ ન હોય કે જેના માટે તે સ્પાવિંગ દરમિયાન માંગે છે, તો કુટુમ ફરી વળે છે અને સમુદ્ર તરફ પાછો જાય છે. તૈયાર કરેલા કેવિઅર અનામત અનફર્ટિલાઇઝ્ડ રહે છે અને સ્વ-વિસર્જન કરે છે.
- કુટુમ પકડવા કાયદા દ્વારા જટિલ છે. કયા દસ્તાવેજોની જરૂર છે તે સ્પષ્ટ કરવું હંમેશાં જરૂરી છે. જો કે, આ શિકારીઓને રોકે નહીં, તેઓ તેને મોટા પ્રમાણમાં મેળવે છે.
- માદા કુટુમમાં ઇંડાનો એક ભાગ છે, અને નર ઘણા દિવસો સુધી "પાકે છે". તેથી, કૃત્રિમ સંવર્ધન સાથે, એક પુરુષને 2-3 વખત ગર્ભાધાન માટે વાપરી શકાય છે.
- આવી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ માછલી વિશે બોલતા, તેની તૈયારી માટેની વાનગીઓ વિશે મૌન રાખવું અશક્ય છે. એક શિખાઉ કૂક પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કુટુમ બનાવી શકે છે. માછલીના શબને સાફ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, તેના પર કટ બનાવવામાં આવે છે, જેમાં લીંબુનો રસ આપવામાં આવે છે.
આ વધુ બેક કરતી વખતે અસંખ્ય હાડકાંને વધુ સારી રીતે વિસર્જન કરવામાં મદદ કરે છે. પછી માછલીને થોડું મીઠું ચડાવેલું અને અંદરથી મરી કા ,ી, વરખ ઉપર મૂકી, ડુંગળીની રિંગ્સ, ટમેટાના ટુકડા, થોડી ગ્રીન્સ, લસણ, તેલ સાથે છંટકાવ, વરખમાં લપેટી - અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ° સે.
- કેસ્પિયન માછીમારોની બીજી રેસીપી. માર્ગ દ્વારા, જેની પાસે હાથમાં કુટમ નથી, તમે કાર્પનો ઉપયોગ કરી શકો છો. છાલમાં મધ્યમ તાજી માછલી, આંતરડા, કોગળા, મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ અંદરથી. ઘીમાં ડુંગળીના રિંગ્સ ફ્રાય કરો, તેમાં ભૂકો કરેલા બદામ, કિસમિસ અને ડોગવુડ (ચેરી પ્લમ, પ્લમ અથવા લોખંડની જાળીવાળું ખાટા સફરજન) ઉમેરો.
અમે બધું ભળીએ છીએ, આપણે નાજુકાઈના માંસ મેળવીએ છીએ. અમે અમારી માછલી શરૂ કરીએ છીએ. એક ગ્રીસ બેકિંગ શીટ મૂકો, તમે ટૂથપીકથી પેટને જોડી શકો છો. ટોચ પર થોડું મીઠું નાખો અને બાકીના ડુંગળીના તેલ સાથે રેડવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આશરે એક કલાક માટે 170-180 ° સે. આ વાનગી પરંપરાગત પ્રાચ્ય ખોરાક "બાલિગ લવાવાંગી" જેવી જ છે.
