કામચટકા કરચલો લાંબા સમય સુધી તેઓ એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા હતી જે દરેકને પરવડે તેમ નથી. આ ઉત્પાદન માટે .ંચી કિંમત મુખ્યત્વે કરચલાઓને પકડતી વખતે mayભી થતી મુશ્કેલીઓને કારણે છે.
માછીમારોએ ઓક્ટોબરમાં કરચલા પકડવાનું શરૂ કરવું પડ્યું હતું, પરંતુ આ સમયે સારો કેચ મેળવવાનું હંમેશાં શક્ય નથી. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, સામાન્ય કેચ ફક્ત જાન્યુઆરીની શરૂઆતમાં જ મેળવી શકાય છે. કરચલાઓ બેરિંગ સમુદ્રમાં લણણી કરવામાં આવે છે, જ્યાં વર્ષના આ સમયગાળા દરમિયાન પાણીનું તાપમાન નાટ્યાત્મક રીતે ઘટે છે, કેટલીકવાર તે 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પણ થાય છે.
ઉત્પાદનની costંચી કિંમત પણ તોફાની પવનોમાં દરિયામાં જવા સાથે સંકળાયેલા ઉચ્ચ જોખમો સાથે સંકળાયેલ છે. આ સમયે, તરંગો 3 મીટરની heightંચાઈએ પહોંચે છે, જે નાવિક માટેના કાર્યને ખૂબ જટિલ બનાવે છે. તેમાંના કેટલાક તેમના કામની તુલના રોલર કોસ્ટર સાથે કરે છે, આ તફાવત સાથે કે તેઓને આરામ કર્યા વિના સતત ઘણા દિવસો તેમના પર રહેવાની જરૂર છે.
દરેક વ્યક્તિ આવી કાર્યકારી પરિસ્થિતિઓનો સામનો કરી શકશે નહીં. માછીમારોમાંથી કોઈ પણ ઓવરબોર્ડ પડવાથી પ્રતિરોધિત નથી, જે, નિયમ પ્રમાણે, મૃત્યુમાં સમાપ્ત થાય છે. જોખમ સ્તર દ્વારા કરચલા મોહક ગરમ સ્થળોમાં દુશ્મનાવટ દરમિયાન કેટલાક કામગીરીની તુલના કરી શકાય છે.
તમામ નકારાત્મક પાસાઓ હોવા છતાં, કરચલો માછીમારી માત્ર તાજેતરમાં જ ધીમું થઈ રહ્યું નથી, પરંતુ તેણીએ જોર પકડ્યું છે. છેલ્લા સદીના 90 ના દાયકામાં, જ્યારે કાળા માછીમારોના હાથથી જાતિઓની વસ્તી લગભગ નાશ પામી હતી, ત્યારે કરચલાઓને પકડવા પરના પ્રતિબંધો હટાવવાને કારણે આ છે. આ ક્ષણે, તમામ પ્રતિબંધો હટાવવામાં આવ્યા છે, તેથી ઉદ્યોગસાહસિક આ ક્ષણનો ઉપયોગ તેમના નફાને મહત્તમ કરવા માટે કરશે.
ક્રેબિંગ એ સખત અને જોખમી કાર્ય છે
કામચટકામાં બધા કરચલા સમાન નથી
સંબંધિત સમાનતા હોવા છતાં, જીવવિજ્ologistsાનીઓ બે પ્રકારના કરચલાને અલગ પાડે છે - લાલ "રાજા" કરચલો અને "સ્ટ્રિગન". જો બરફના કરચલાઓનું વજન સામાન્ય રીતે 0.5 થી 1.5 કિલોગ્રામ હોય છે, અને તે પણ સામાન્ય છે, તો લાલ કિંગ કરચલો એક વાસ્તવિક ટ્રોફી છે, જેનું વજન 3-5 કિલોગ્રામ છે. સૌથી મોટા કામચટકા કરચલાનું રેકોર્ડિક વજન 12 કિલોગ્રામ હતું, અને તેના દરેક પગની લંબાઈ દો and મીટર હતી.
કામચટકા કરચલાઓ પણ તેમના નિવાસસ્થાનને આધારે ઘણી પેટાજાતિઓમાં વહેંચાયેલી છે. ઉદાહરણ તરીકે, પશ્ચિમ કામચટકા અને અયોનો-શાંતાર કરચલો ઓખોત્સ્કના સમુદ્રમાં જોવા મળે છે, અને બ્રિસ્ટોલ કરચલો બેરિંગ સમુદ્રમાં જોવા મળે છે. અહીં પેટા પ્રજાતિઓ છે જે પેસિફિક કિનારે નજીકથી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની નજીકમાં મળી આવે છે - અલાસ્કાના કરચલો.
ફોટામાં કામચાટક સ્ટ્રિગન કરચલો છે
કામચટકા કરચલાની શિકારની સુવિધાઓ
કામચટકમાં માછીમારી 10-15 Octoberક્ટોબરથી શરૂ થાય છે અને મે સુધી ચાલે છે. શિકારનો સમય સીધો પ્રાણીના જીવનની લાક્ષણિકતાઓ સાથે સંબંધિત છે. મે મહિનામાં, ઇંડા નાખવાનું શરૂ થાય છે અને આ સંવર્ધન અવધિ સપ્ટેમ્બરમાં સમાપ્ત થાય છે, જ્યારે નાના કરચલાઓ તેમની પાસેથી બહાર આવે છે. આગળ, સ્ત્રી અને પુરુષ કરચલો પીગળવાની જગ્યાઓ પર જાય છે.
ત્યાં તેઓ નવા ઇંડાને ફળદ્રુપ કરે છે અને નવી સ્થળાંતરની સીઝન સુધી તેમને ઉછરે છે. આ સમયે, તેઓ પકડી શકાતા નથી, કારણ કે અન્યથા કુદરતી કુદરતી છવાઈને વિક્ષેપ પાડવામાં આવશે, સમગ્ર વસ્તીનો નાશ થઈ શકે છે. જો તમે ફણગાવેલા દરમિયાન કરચલાઓનો શિકાર કરો છો, તો તેઓ તેને બદલવા માટે નવા સંતાનોનું ઉછેર કરી શકશે નહીં.
કરચલો પરિવારને ખલેલ ન પહોંચાડવાનું બીજું એક કારણ છે - નાના કરચલા સરળતાથી કરચલાની જાળમાં આવી શકે છે. તેમની પાસે રમત પ્રાણીઓ તરીકે મૂલ્ય નથી, તેમની પાસે પોતાને બદલવા સંતાન આપવાનો સમય નથી. આ પણ એક ગંભીર કારણ છે કે રશિયન સરહદોની અંદર શિકારની seasonતુ સખત રીતે જોવા મળે છે.
પ્રાણીઓ સત્તાવાર કાયદા દ્વારા સુરક્ષિત છે, અને શિકારીઓ પણ આ સમયે તેમની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો કરે છે. પકડાયેલી યુવા વૃદ્ધિ નોંધપાત્ર આવકથી ખુશ થશે નહીં, પરંતુ કૃષિ મંત્રાલયની દંડ નોંધપાત્ર નુકસાન લાવશે. પ્રદેશોને સ્થાનિક વૈજ્ .ાનિકો અને અધિકારીઓની ભલામણોના આધારે વ્યક્તિગત રીતે શિકારનો સમયગાળો નક્કી કરવાનો અધિકાર આપવામાં આવ્યો છે.
પ્રિમોરી એ હકીકત માટે જાણીતું છે કે મેથી ઓગસ્ટના અંત સુધી કરચલાના શિકાર પર પ્રતિબંધ છે, એવા ક્ષેત્રો છે જ્યાં સપ્ટેમ્બરના મધ્ય સુધી પ્રતિબંધ લાગુ છે. કામચટકાના કાંઠે, ફેબ્રુઆરીના પ્રારંભ સુધી પ્રાણીઓ પકડી શકાય છે. દરિયાકાંઠે એવી કેટલીક જગ્યાઓ પણ છે કે જ્યાં આખા વર્ષ દરમિયાન પ્રતિબંધ માન્ય છે.
કામચટકા કરચલો કેવી રીતે પકડાયો? મૂળભૂત રીતો
કામચટકા માછીમારોમાં ત્રણ મુખ્ય પદ્ધતિઓ લોકપ્રિય છે કામચટકા કરચલાને પકડવું:
- જાતે.
- કરચલા પકડનારાઓની સહાયથી.
- ટ્રોટ.
કામચટકા કરચલાને પકડવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો હાથથી છે. તેને કોઈ વિશેષ ઉપકરણોની જરૂર હોતી નથી. યુક્તિ પ્રાણીઓની લાક્ષણિક વર્તણૂકને જાણીને રહેલી છે. કરચલો ઘણીવાર ખડકોની નજીક છુપાય છે અને ખડકો હેઠળ ક્રોલ થાય છે. કરચલા કેચરને હેતુવાળા આશ્રયમાં ફક્ત લાકડી અથવા છરી વળગી રહેવાની જરૂર છે.
સહજતા કરચલાને તેના પંજાથી સાધનને પકડવાની ફરજ પાડશે, પછી માછીમારો શિકારને ઝડપથી ફેંકી દે છે અને તેને જાળીથી ઉપાડશે. કરચલાઓને વધુ અસરકારક રીતે પકડવા માટે, માછીમારો સામાન્ય રીતે બેમાં શિકાર લે છે. એકને તેમના આશ્રયમાંથી કરચલો મળે છે, બીજો બટરફ્લાય નેટ સાથે તૈયાર છે. સામાન્ય રીતે તેઓ સવારે અથવા સાંજે માછલીઓ ખાય છે.
બીજી પદ્ધતિ એક કરચલો કેચર છે. પ્રોફેશનલ્સ તેને પોટ કહે છે. તે ધાતુની જાળી છે જેમાં કરચલો બાઈટ બાકી છે. કરચલા પકડનારની વિચિત્રતા એ છે કે પ્રાણી સરળતાથી અંદર જાય છે, પરંતુ બહાર નીકળી શકતું નથી. પ્રાણી પણ બાઈટ સુધી પહોંચતું નથી, તેથી તમે એક જ બાઈટ દ્વારા વારંવાર અને કરચલાઓને પકડી શકો છો. તમારે ફક્ત પાછલા પીડિતને છટકુંમાંથી બહાર કા toવાની જરૂર છે.
ટ્ર trટ એ અર્ધ-industrialદ્યોગિક ઉપકરણ છે જેનો ઉપયોગ કરચલાના મોટા જથ્થાને પકડવા માટે થાય છે. પ્રથમ બે પદ્ધતિઓથી વિપરીત, ઉષ્ણ સમુદ્રમાં સીધા જ કરચલાઓને પકડવામાં મદદ કરે છે. જો તમારી પાસે ચોક્કસ કુશળતા હોય તો જ તમે આવા ઉપકરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ કેચ એકદમ beંચો હશે.
ટ્રotટને બે બાય વચ્ચે સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે અને એન્કર દ્વારા તેને સ્થાને રાખવામાં આવે છે. કરચલો લાલચને પકડે છે અને માછીમાર તેને પાણીથી ઉપાડી શકે છે અને તેને એક વિશિષ્ટ ટકાઉ પાંજરામાં ખસેડી શકે છે, જેમાંથી પ્રાણી છટકી શકશે નહીં. ટ્રોટનો ફાયદો એ છે કે તમે એક જ સમયે વિવિધ પ્રકારના બાસ સાથે વિવિધ પ્રકારના ફાંસોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
કામચટકા કરચલા માટે વ્યવસાયિક માછીમારી
કામચટકા કરચલો પકડે છે વ્યવસાયિક ભાગમાં, તેમાં સંપૂર્ણપણે અલગ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ અને અમુક ઉપકરણોનો ઉપયોગ શામેલ છે. આ માટે એક પૂર્વશરત એ ઓછામાં ઓછી 17 મીટરની લંબાઈવાળા વાસણની હાજરી છે, જે ઘણા દિવસો સુધી દરિયાકાંઠેથી સ્વાયત સંશોધક પ્રદાન કરશે.
દરિયામાં લાંબો સમય રોકવું અને કિનારે કેચ પહોંચાડવાની અશક્યતા સીધી જહાજ પર તેની પ્રાથમિક પ્રક્રિયાની જરૂરિયાત નક્કી કરે છે. પ્રાથમિક પ્રક્રિયામાં અંગોનું વિચ્છેદન, કોગળા અને સ્ક્રબિંગ, ઉકાળો, ઠંડું અને રેફ્રિજરેશન શામેલ છે.
એક નિયમ મુજબ, કરચલો એંગલર્સ રેન્ડમ પર તેમના શિકારની શોધ કરે છે. દર વર્ષે કરચલાઓના સ્થળાંતર રૂટ્સ બદલાય છે, કોઈ આધુનિક રડાર તેમને શોધી શક્યા નથી. જહાજ સંપૂર્ણ લોડ થાય ત્યાં સુધી, ઉત્પાદન બંધ થતું નથી.
આ ઘણીવાર ઓછામાં ઓછો એક અઠવાડિયા લે છે. મોહક બનાવવા માટે મોટા ફાંસોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેની સંખ્યા 250 ટુકડાઓ સુધી પહોંચી શકે છે. બાઈટ હેરિંગ છે, જે ફાંસોમાં ભરાય છે, પછી તેઓને 100-120 મીટરની depthંડાઈ સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. સંખ્યાના આધારે, ફાંસો સમુદ્રમાં એકસો ચોરસ મીટર સુધી કબજો કરી શકે છે.
"રેડિયો ફિશિંગ" નામની એક પદ્ધતિ લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. તેનો સાર એ છે કે ઘણાં વહાણો એક સાથે તે જ ક્ષેત્રનું સર્વેક્ષણ કરે છે. એક વિશાળ ક્લસ્ટર મળ્યા પછી, જે જહાજ મળ્યું તે રેડિયો દ્વારા બાકીના એન્ક્રિપ્ટેડ કોઓર્ડિનેટ્સની જાણ કરે છે. વેસેલ્સ સૂચવેલ વિસ્તારમાં આવે છે, માછલી પકડવાનું શરૂ થાય છે.
તેના અંત તરફ, કરચલા ફિશર્સને મળવા માટે ફ્લોટિંગ કેચ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ મોકલવામાં આવે છે. રાજા કરચલાના મૃત્યુ પહેલાં તેને ફ્લોટિંગ પ્લાન્ટમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જરૂરી છે. જો આ કરવામાં આવ્યું ન હોય તો, સૂતા કરચલામાં બનાવેલા ઝેર તેને બગાડી શકે છે.
કામચટકા કરચલા પર પ્રક્રિયા કરવાની સુવિધાઓ
ઘણા ખાદ્ય ઉદ્યોગોથી વિપરીત, કરચલા પર પ્રક્રિયા કરવાની રીત બદલાઈ નથી (100 વર્ષથી વધુ) હવે જાપાનીઓ રશિયન ખલાસીઓને જે જ્ passedાન આપે છે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવી રહ્યો છે.
આ પ્રાણીને જાળમાંથી બહાર કા removal્યા પછી પ્રક્રિયા કરવા માટેનો સમય 4 કલાકથી વધુ ન હોવો જોઈએ. આ સંદર્ભે, પ્રાણીઓ પર સીધા જ સમુદ્ર અથવા ખાસ પર પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. છોડ, જે સામાન્ય રીતે દરિયાકિનારે નજીકમાં સ્થિત હોય છે. એકવાર પકડાયા પછી, કરચલા ઝડપથી ઉકળવા માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આગળ, રાંધેલા કરચલાઓ આખા દેશમાં ભરેલા અને પરિવહન થાય છે.
તૈયાર કરચલા ઉપરાંત, તમે કરચલાને જીવંત પણ ખરીદી શકો છો, પરંતુ આવા ઉત્પાદનની કિંમત ઘણી વધારે હોય છે. વિશ્વભરના વૈજ્ ofાનિકો અને ફૂડ ટેકનોલોજિસ્ટ કરચલાના માંસના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવવા માટે, તેમજ ઉત્પાદનને ગ્રાહક માટે વધુ સસ્તું બનાવવા માટે કરચલાઓના પરિવહન માટેની નવી પદ્ધતિઓ બનાવવાનું કામ કરી રહ્યા છે.
કરચલા પ્રક્રિયામાં આધુનિક તકનીકીઓ
વૈજ્ .ાનિકો કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ કરવાની નવી રીત શોધવાનો પ્રયત્ન કરી રહ્યા છે જે કરચલા માંસના ફાયદાકારક અને સ્વાદિષ્ટ ગુણધર્મોને ગુમાવ્યા વિના કરચલાઓને લાંબા અંતરથી પરિવહન કરવાની મંજૂરી આપશે. સૌ પ્રથમ, તેઓ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ જેવા કે મીઠું, સોર્બીટોલ, સાઇટ્રિક એસિડ, વગેરેની અસરની પરીક્ષણ કરે છે.
આ ઉપરાંત, વૈજ્ .ાનિકો કરચલા માંસનો કચરો મુક્ત ઉપયોગ સ્થાપિત કરવા માટે પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. આનો આભાર, નજીકના ભવિષ્યમાં, ખરીદદારોને દેશમાં ક્યાંય પણ કરચલા ખરીદવાની તક નહીં, પણ ક્રુસ્મેરિનના આધારે દવાઓ ખરીદવાની પણ તક મળશે. તે કરચલા યકૃતની પ્રક્રિયામાંથી મેળવી શકાય છે. આ પદાર્થના ફાયદા ડોકટરો અને પોષણવિજ્istsાનીઓ દ્વારા વૈજ્ .ાનિક રૂપે પહેલાથી જ સાબિત થયા છે.
અન્ય વસ્તુઓમાં, કરચલાના શેલો પણ ખૂબ મૂલ્યવાન છે. ચિતોસન એ પદાર્થ છે જે કરચલાઓના શેલોમાંથી કા .વામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટે સફળતાપૂર્વક થાય છે. પહેલેથી જ, એવી તકનીકીઓ છે કે જે આ પદાર્થને કરચલા શેલોમાંથી કાractવાનું શક્ય બનાવે છે.
કામચાટકના કરચલાના શેલો દવામાં વપરાય છે
નવા વિકાસની મદદથી, કાચા માલના બિનજરૂરી કચરાને ટાળવાનું અને કરચલાઓની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા કરવામાં સક્ષમ બનવું શક્ય બનશે. આજે, કરચલા ઉત્પાદનો છૂટક સાંકળોમાં એકદમ વ્યાપક છે. કોઈપણ વ્યક્તિ દિવસના કોઈપણ સમયે કોઈપણ જથ્થામાં અને કરચલા માંસની ખરીદી કરી શકે છે.
કરચલા માંસના ફાયદા શું છે?
કમર્શિયલ કરચલાઓનું માંસ - કામચટકા અને ઓપીલિયો (ઉર્ફ સ્ટ્રીગન) - એક તંદુરસ્ત સીફૂડ સ્વાદિષ્ટ છે. તે પેટ, પીઠ, પગ અને પંજામાંથી મેળવવામાં આવે છે, તેનો સ્વાદ એક નાજુક મૂળ હોય છે. મુખ્ય ઘટક પ્રોટીન છે, જેમાંથી 18-20 ગ્રામ કરચલાના 100 ગ્રામ વજનમાં સમાયેલું છે. કેલરી સામગ્રી 73 કેકેલ છે. આનાથી તેને આહાર ઉત્પાદન ગણી શકાય.
ઉપયોગિતા તેની રચનાની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:
- વિટામિન્સ પીપી અને આખું જૂથ બી. તેમની ઉણપ પાચનતંત્રના કામને નકારાત્મક અસર કરે છે.
- આયોડિન, થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે.
- કેલ્શિયમ, તાંબુ, આયર્ન, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ, જે હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના કામમાં અસામાન્યતાને અટકાવે છે.
કરચલા માંસમાં ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 એસિડ્સ ભરપૂર હોય છે, જે ખરાબ કોલેસ્ટરોલના લોહીને સાફ કરવામાં સામેલ છે ડી.એચ.એ. (ડોકોસેક્સેએનોઇક) અને ઇપીએ (ઇકોસેપેન્ટેનોઇક) એસિડ્સ માનવ શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
કામચટકા કરચલો માંસ માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે
સગર્ભા છોકરીઓના આહારમાં ડીએચએનો અભાવ ગર્ભના અસામાન્ય વિકાસનું કારણ બને છે. ઇન્ટ્રાઉટેરિન વિકાસ દરમિયાન સંતુલિત પોષણ મગજની રચના, દ્રષ્ટિના અવયવો અને બાળકના કેન્દ્રિય નર્વસ સિસ્ટમ પર સકારાત્મક અસર કરે છે.
માતાના મેનૂમાં સીફૂડનો સમાવેશ એ તંદુરસ્ત બાળકના જન્મની બાંયધરી છે. મોસ્કોમાં અને અન્ય શહેરોમાં માછલીઓની મોટી દુકાનમાં, કામચાટકા કરચલાઓ, શેલફિશ અને વિવિધ પ્રકારની સારી ગુણવત્તાની સ salલ્મોનની સંગ્રહ છે.
ડીએચએ અને ઇપીએ એવા પદાર્થો છે જે આયુષ્યમાં વધારો કરે છે. તે સંયોગ નથી કે જાપાનીઓ, જે વિશ્વના મોટાભાગના માછલીઓ, કરચલાઓ અને ઝીંગા ખાતા હોય છે, શતાબ્દીની સંખ્યાના સંદર્ભમાં પૃથ્વી પર લીડ રાખે છે.
કરચલા માંસમાં સેલેનિયમ એરીથેમિયાના વિકાસને અટકાવે છે, પુરુષ સેક્સ ગ્રંથીઓ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, અને મૂડ-લિફ્ટિંગ હોર્મોન સેરોટોનિનની રચનામાં ભાગ લે છે, જે અસરકારક રીતે ડિપ્રેસિવ પરિસ્થિતિઓમાં લડવામાં મદદ કરે છે.
સીફૂડમાં જોવા મળતી વૃષભ ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે, જે મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારણા કરનાર ન્યુરોટ્રાન્સમીટરની ભૂમિકા ભજવે છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે એલર્જી અથવા વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાવાળા લોકો માટે સીફૂડનો ઉપયોગ બિનસલાહભર્યું છે.
