શાકભાજી એ વિશ્વના લગભગ દરેક ભાગમાં લોકોના આહારનો આવશ્યક ભાગ છે. મારે કહેવું જ જોઇએ કે આ શબ્દ વૈજ્ scientificાનિક નથી, પરંતુ રાંધણ છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે જોડાયેલાં ફળો પણ શાકભાજી કહેવાય છે. કયા પ્રકારના શાકભાજી છે?
કંદ
આ જૂથમાં ફક્ત ત્રણ છોડ શામેલ છે - શક્કરીયા, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક અને જાણીતા બટાકા. બટાટાનું વર્ણન કરવામાં કોઈ અર્થ નથી, પરંતુ પ્રથમ બે પ્રતિનિધિઓ ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે. શક્કરીયા એ ખોરાક અને ઘાસચારોનો પાક છે, તે લિયાના પ્રકારનો વનસ્પતિ છોડ છે. તેની ફટકો મૂળથી પાંચ મીટર સુધી ફેલાય છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને "ટ્યુબરસ સનફ્લાવર" અથવા "માટીના પેર" પણ કહેવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ સુંદર અને મોટા પીળા ફૂલોવાળી એક લાંબી છોડ છે. તેના ફળોનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે, જે નાશપતીનો જેવા કંઈક આકાર સમાન હોય છે.
રૂટ્સ
જૂથમાં દસ છોડ શામેલ છે, જેમાંથી સૌથી વધુ પ્રખ્યાત ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મૂળાની, મૂળાની, બીટ છે. તેમાં સેલરિ, હોર્સરેડિશ, સarsસલના છોડવા વગેરેનો પણ સમાવેશ છે. છોડનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે થાય છે. ફળો (જે ખાસ આકારના મૂળ હોય છે) તળેલા, મીઠું ચડાવેલા, સૂકા અને કાચા ખાવામાં આવે છે.
કોબી
આમાં વિવિધ પ્રકારનાં કોબી શામેલ છે: ફૂલકોબી, બ્રોકોલી, કોહલાબી અને તેથી વધુ. આ છોડ છે જે ફળની રચના અને આકારમાં એક બીજાથી ભિન્ન છે. કોબીના વડાઓ કોબીનું મજબૂત ગોળાકાર માથું બનાવે છે, મોટા પાંદડાથી બનેલું છે. કોહલાબી ફળ સખત, ગોળાકાર અને કોબીના ક્લાસિક માથાના સ્ટમ્પ (કોર) જેવા હોય છે. બ્રોકોલી ફળો નહીં ખાય, પણ ફૂલકોબીની જેમ ફુલો.
સલાડ
વિશ્વમાં ઘણા પ્રકારના સલાડ છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં સક્રિયપણે થાય છે. જો કે, તે બધા ફક્ત બે જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે: પાંદડાવાળા અને કોબી. પાંદડાવાળા લેટીસમાં, પાંદડા મુક્ત અને અલગથી ઉગે છે. કોબી પ્રજાતિઓ એ હકીકત દ્વારા અલગ પડે છે કે જેમ જેમ તેઓ પરિપક્વ થાય છે, પાંદડા curl, કોબી એક વડા બનાવે છે. વિશિષ્ટ જાતિઓના આધારે, તે ખૂબ ગા d અથવા છૂટક હોઈ શકે છે.
મસાલેદાર
મસાલેદાર શાકભાજીમાં વિવિધ પ્રકારની herષધિઓ શામેલ છે જેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે. આમાં સૌથી પ્રખ્યાત સુવાદાણા છે. આ જૂથમાં માર્જોરમ, સેવરી, ટેરાગન અને તુલસીનો પણ સમાવેશ થાય છે. કચુંબર શાકભાજીના પાંદડા માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં, કન્ફેક્શનરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને કાકડીઓ, ટામેટાં અને મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવવા માટે વપરાય છે. કેટલીક પ્રજાતિઓમાંથી પણ, આવશ્યક તેલ મેળવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ inalષધીય હેતુઓ માટે થાય છે.
બલ્બસ
અહીં રશિયન વાનગીઓમાં પ્રાચીન સમયથી ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી બે સૌથી મહત્વપૂર્ણ સુગંધિત શાકભાજી છે: ડુંગળી અને લસણ. તેઓ માંસ અને માછલીની વાનગીઓ, સૂપ, ડમ્પલિંગ માટે મસાલા તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ડુંગળીના માથા અને પાંદડા તેમજ લસણના લવિંગ પણ કાચા ખાવામાં આવે છે. તેમનામાં રહેલા કોસ્ટિક પદાર્થોને લીધે, આ છોડના ફળનો ઉપયોગ શરદી અને ફ્લૂ સામેના નિવારણ પગલા તરીકે થાય છે.
ટામેટા
આ જૂથને ફક્ત એક પ્રજાતિ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે - ટમેટા. આ એક સામાન્ય ટમેટા છે જે માણસો દ્વારા વિવિધ સ્વરૂપોમાં ખાય છે: મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, તાજી, બાફેલી, તળેલી, વગેરે.
કોળુ
આમાં કોળા, સ્ક્વોશ, સ્ક્વોશ અને કાકડીઓ શામેલ છે. આ છોડ બંનેના પોતાના બંધારણમાં અને ફળના દેખાવમાં ખૂબ સમાન છે.
ફણગો
ફણગો બે પ્રકારના રજૂ કરે છે - વટાણા અને બગીચાના દાળો. તેમના ફળ સ્વાદિષ્ટ વટાણાવાળી શીંગો છે. વટાણા અને કઠોળ બંને તાજા અને પ્રક્રિયામાં લેવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠું ચડાવેલું.
અનાજ
જૂથમાં - ફક્ત મકાઈ. આ પ્રખ્યાત શાકભાજીનો ઉપયોગ ખૂબ ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે - તૈયાર ખોરાક બનાવવાથી લઈને મકાઈનો લોટ બનાવતા સુધી. બીજું નામ પણ છે - મકાઈ.
મીઠાઈ
મુખ્ય ડેઝર્ટ શાકભાજી રેવંચી છે. તે ઉત્તમ મીઠી પાઈ અને ઉત્તમ જામ બનાવે છે. આ જૂથમાં આર્ટિકોક અને શતાવરીનો છોડ પણ છે.
