કોબી આપણા ટેબલ પર એક સામાન્ય શાકભાજી છે. તે બધા વધુ આશ્ચર્યજનક છે કે આ છોડની 10 થી વધુ પ્રજાતિઓ છે જેને જોવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેમની વચ્ચે ખૂબ વિદેશી વિકલ્પો છે, પરંતુ તેમાંથી લગભગ કોઈ પણ સરેરાશ બગીચાના પ્લોટની સ્થિતિમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
શ્વેતપ્રેમી
આ તે જ પ્રકારનો કોબી છે જે આપણા દેશમાં સૌથી સામાન્ય છે. જેમ જેમ તે પાકે છે, તેના પાંદડા કોબીના વિશાળ, ગા d માથામાં વળાંક આવે છે. અધ્યયનોએ દર્શાવ્યું છે કે આ શાકભાજીમાં ઉપયોગી પદાર્થોની સંપૂર્ણ શ્રેણી હોય છે, જેમાંથી ત્યાં એક વિરલ વિટામિન યુ હતો. સફેદ કોબી તાજા અને સાર્વક્રાઉટ (મીઠું ચડાવેલું) બંનેનો ઉપયોગ થાય છે.
રેડહેડ
બહારથી, આવી કોબી સફેદ કોબીથી માત્ર રંગમાં અલગ પડે છે - તે લાલ રંગની સાથે જાંબલી છે. આ પ્રજાતિ કોઈ વિશેષ પદાર્થ - એન્થોકાયનિનની contentંચી સામગ્રીને કારણે પાંદડાઓના વિશિષ્ટ રંગને પ્રાપ્ત કરે છે. લાલ કોબી રક્તવાહિની તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે, અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે.
સેવોય
આ કોબીનો બીજો પ્રકાર છે જે કોબીના માથાવાળા હોય છે, પરંતુ "ચોળાયેલું" પાંદડા સાથે. આ છોડનું દરેક પાન ખૂબ કચડી ગયેલું હોય છે, જેનાથી માથું looseીલું થઈ જાય છે અને તેનું વજન ઓછું થાય છે. સેવોય કોબીમાં હળવા સુખદ સ્વાદ હોય છે, પરંતુ લાંબા ગાળાના સંગ્રહની અશક્યતા અને તૈયારીમાં ઉપયોગને કારણે રશિયામાં તે ખૂબ જ નબળું વિતરણ કરવામાં આવે છે.
રંગીન
ફૂલકોબીનું નામ એટલા માટે રાખવામાં આવ્યું છે કારણ કે માથાને બદલે, તે ફુલો પેદા કરે છે. તેઓ ખોરાક માટે વપરાય છે. આ કોબીનો રંગ અલગ હોઈ શકે છે. પસંદગીના પરિણામ રૂપે, ઘણી પેટાજાતિઓ સફેદ, જાંબુડિયા, નારંગી, લાલ રંગની ફુલો સાથે દેખાય છે. રશિયામાં બગીચા અને શાકભાજીના બગીચામાં પણ આ પ્રકાર વ્યાપક છે.
રોમેનેસ્કો
કોબી, જે ફૂલકોબીના સંબંધી છે, આવા અસામાન્ય નામ છે. તેમાં ફુલો પણ છે, પરંતુ તેમનો આકાર અને સ્થાન અવિસ્મરણીય છે. રોમાનેસ્કો કોબી જોઈ શકાય છે, ઘણા નાના અને મોટા તારાઓ પાસેથી સૌંદર્યલક્ષી આનંદ મેળવે છે, જે એક ઘડાયેલું સર્પાકારમાં સંગ્રહિત છે.
બ્રોકોલી
આ પ્રજાતિઓ ફૂલોવાળા કોબીની "લાઇન" ચાલુ રાખે છે. પહેલાનાં બે પ્રકારોથી વિપરીત, બ્રોકોલીમાં એક મોટો ફાલ નથી, પરંતુ ઘણા નાના છે. નાના લીલા કળીઓનો ઉપયોગ રસોઈમાં વ્યાપકપણે થાય છે અને તેને તળેલી, બાફેલી, સ્ટ્યૂડ અને તૈયાર કરી શકાય છે.
કોહલરાબી
એક ખૂબ જ અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ પ્રકારની કોબી. ત્યાં ન તો કોબીનું માથું છે કે ન પુષ્પ ફૂલો, અને કેન્દ્રીય સ્ટેમની ગોળાકાર જાડાઈ, કહેવાતા સ્ટેમ-પ્લાન્ટ, ખોરાક માટે વપરાય છે. ખાવું તે પહેલાં, કોહલરાબીને ટોચની છાલમાંથી છાલ કરવી આવશ્યક છે. તે સલાડ તૈયાર કરવા માટે આદર્શ છે.
બ્રસેલ્સ
એક રસપ્રદ વિવિધ કે જે ફળોની રચનાના ક્રમમાં અને તેના સ્વાદમાં બંનેથી અલગ છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ એક નહીં, પરંતુ કોબીના ઘણા નાના માથા પેદા કરે છે. તેમના પાંદડામાં સરસવનું તેલ હોય છે, જે તેમને ઉચ્ચારિત મીંજવાળું સ્વાદ આપે છે. આ પ્રકારનો ઉપયોગ ખૂબ વ્યાપક છે.
ચાદર
આ કોબી લેટીસ જેવા વધુ છે. તેના પાંદડા લીલા અથવા જાંબુડિયા હોય છે, જે એકોર્ડિયનમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તેઓ વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેમાં સલાડ, છૂંદેલા બટાટા અને વનસ્પતિ પીણા પણ ઉમેરવામાં આવે છે. તાજા પાંદડામાં વિટામિન કે, સી, તેમજ કેલ્શિયમ હોય છે.
ચાઇનીઝ
એક વિવાદાસ્પદ દૃષ્ટિકોણ જે બધા નિષ્ણાતો માન્યતા નથી. તે એક નાનો છોડ છે જે સરળ પાંદડા અને જાડા પેટીઓલ્સ સાથે હોય છે. ત્યાં કોઈ કોબી અથવા ફુલોના વડા નથી, ફક્ત પાંદડા. તમે તેમની પાસેથી તેલ મેળવી શકો છો, અથવા તમે ફ્રાય, બોઇલ, મીઠું અને અથાણું પણ કરી શકો છો.
બેઇજિંગ
ચાઇનીઝનો વિકાસ છે. અહીં પાંદડા એક મોટી લંબાઈ સુધી વધે છે અને સ કર્લ થાય છે, એક ચોક્કસ, મજબૂત રીતે વિસ્તરેલ "કોબીનો વડા" બનાવે છે. રશિયામાં, આ પ્રજાતિ લોકપ્રિય નામ "ચિની સલાડ" હેઠળ વધુ જાણીતી છે. તે કચુંબર તરીકે છે કે આવી કોબીનો ઉપયોગ થાય છે. રસદાર તાજા પાંદડા વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.
જાપાની
આ કોબીનો બીજો પ્રકાર છે જે અન્ય લોકોની જેમ નથી. તેના પાંદડા તેમની સાંકડી અને જટિલ આકાર દ્વારા અલગ પડે છે. તેઓ ભારપૂર્વક છૂટાછવાયા છે, વારંવાર સંકુચિત છે અને અસમાન ધાર છે. તેના ઉડાઉ દેખાવ છતાં, તેની રચના સામાન્ય સફેદ કોબીની ખૂબ જ નજીક છે. આ છોડના પાંદડા સલાડ, સેન્ડવીચ, સૂપમાં વપરાય છે.
સુશોભન
આ કોબીનો સૌથી સુંદર પ્રકાર છે, કારણ કે તે પાકે છે, તે અભૂતપૂર્વ સુંદરતાના રંગીન રોસેટ્સ બનાવે છે. કેન્દ્રીય પાંદડા એવી રીતે કર્લ કરે છે કે તેઓ ગુલાબબડ જેવું લાગે છે. તદુપરાંત, તે વિશિષ્ટ પેટાજાતિઓના આધારે સમૃદ્ધ તેજસ્વી રંગમાં રંગવામાં આવે છે. ત્યાં જાંબલી, સફેદ, દૂધિયું, ગુલાબી રંગમાં છે. આ કોબી ઘણીવાર ફૂલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, પરંતુ તે ખાઈ શકાય છે.
સ્ટર્ન
આ જાતિની અસામાન્ય સ્ટેમ સંસ્થા છે. તે લાંબી, નગ્ન અને ફેલાતી પાંદડા ટોચ પર ઉગે છે. આને કારણે, કાલે એક નાના પામ વૃક્ષની જેમ દેખાય છે. આ પ્લાન્ટનો ઉપયોગ પશુધન અને મરઘાં માટે ખોરાક આપવા માટે એક એડિટિવ તરીકે થાય છે. પોષક મૂલ્ય ખૂબ isંચું છે: આ રચનામાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે જે ગાયમાં દૂધની ચરબીની સામગ્રી અને ચિકન ઇંડાના શેલની શક્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
