ઘણી વાર, બિનઅનુભવી મશરૂમ ચૂંટેલા કેપ (ખાદ્ય) મશરૂમને કડવાશ સાથે મૂંઝવણમાં રાખે છે - એક ખોટી સીપ (અખાદ્ય). બાહ્યરૂપે, બુલેટ પરિવારના બે પ્રતિનિધિઓમાં ઘણી સમાનતાઓ છે, તેથી તેમને મૂંઝવણ કરવી શક્ય છે. અને ફક્ત વાનગી રાંધવા અથવા ખાવાની પ્રક્રિયામાં જ, વ્યક્તિ સંગ્રહમાંની ભૂલ ઓળખવા માટે સક્ષમ હશે અને લાક્ષણિકતાની કડવાશ અનુભવી શકશે. ખોટા પોર્સિની મશરૂમનો ઉપયોગ ક્યારેય રસોઈમાં ન કરવો જોઇએ. દવામાં, ગોર્ચેકનો ઉપયોગ કોલેરાઇટિક એજન્ટ તરીકે થાય છે.
વર્ણન
એક વાસ્તવિક પોર્સિની મશરૂમની જેમ, ગોર્ચાકનો એક પગ છે જે heightંચાઈમાં 3-12.5 સે.મી. સુધી વધે છે, વધુમાં, તેની જાડાઈ લગભગ 1.5-3 સે.મી. સુધી પહોંચે છે. ફળનાશ કરનાર શરીરના મુખ્ય ભાગમાં નળાકાર અથવા ક્લેવેટ આકાર હોય છે જે સોજો, તંતુમય આધાર સાથે હોય છે. ... એક નિયમ મુજબ, ટોચ પરનું સ્ટેમ ક્રીમી પીળો અથવા સફેદ રંગનું છે અને તેની સપાટી પર કાળા અથવા ભૂરા રંગના જાળીના સ્વરૂપમાં ઉચ્ચારણ પેટર્ન છે. ફળના સ્વાદવાળું શરીરનો આખો ભાગ સફેદ રંગના પલ્પથી ભરેલો છે અને જોરદાર લાગે છે.
ખોટા પોર્સિની મશરૂમ્સમાં તેમના સંબંધીઓ સાથે ઘણી સમાનતાઓ છે. બિટર્સમાં ગોળાર્ધની કેપ હોય છે, જે વય સાથે વધુ વિસ્તૃત અને ગોળાકાર-ગાદી-આકારની સુવિધાઓ મેળવે છે. ઉપર, ફ્રુટીંગ બોડીનો ભાગ બારીકાઈથી સહેજ પ્યુબસેન્ટ છે. ભારે વરસાદ દરમિયાન, કેપ પાતળી અને સ્ટીકીર બની શકે છે. તેનો રંગ પીળો રંગના ભુરોથી ઘેરા બદામી અને ભૂખરો રંગનો હોય છે.
ગોરચક કટવે
ખોટા પોર્સિની મશરૂમની મુખ્ય લાક્ષણિકતા, જેની સાથે તે ઓળખવું સહેલું છે, જ્યારે કાપવામાં આવે છે ત્યારે પલ્પનો ઘાટો થાય છે. તેથી, ફૂગનો આંતરિક સ્તર લાલ રંગનો થઈ જાય છે, તેમાં ચક્કર ગંધ અને કડવો સ્વાદ હોય છે. માવો ક્યારેય કીડો થતો નથી તે હકીકતને કારણે, તે એકદમ પ્રસ્તુત લાગે છે અને ઘણીવાર શિખાઉ મશરૂમ ચૂંટનારાઓને મૂંઝવણમાં મૂકે છે. સફેદ રંગના નળીઓ, જે ભવિષ્યમાં ગુલાબી અથવા ગંદા ગુલાબી બને છે, તે દાંડીમાં ઉગે છે. છિદ્રો કોણીય અને ગોળાકાર હોય છે; જ્યારે તેઓ દબાવવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ લાલ રંગની અથવા ભૂરા થઈ જાય છે.
પિત્ત ફૂગમાં બીજકણ પાવડર ગુલાબી-ભૂરા અથવા ગુલાબી હોઈ શકે છે. બીજકણ જાતે સ્પર્શ માટે સરળ હોય છે અને લંબગોળના સ્વરૂપમાં વધે છે.
ખોટા મશરૂમ જેવું દેખાય છે?
બાહ્યરૂપે, કડવાશ એક પોર્સિની મશરૂમ જેવી લાગે છે. દ્રશ્ય નિરીક્ષણ દરમિયાન નીચલા છોડની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ પિત્ત ફૂગના દાંડી પરની લાક્ષણિકતાની રીત છે. તેના સંબંધીઓમાં, ફ્રુટીંગ શરીરના ભાગમાં બેરલ જેવો આકાર અને પ્રકાશ છાંયો હોય છે, સપાટીના સ્તર પર કોઈ જાળી નથી. એવું પણ માનવામાં આવે છે કે પિત્ત ફૂગની ઘાટી કેપ હોય છે.
ખોટામાંથી સફેદ મશરૂમ કેવી રીતે અલગ કરવો?
ખોટા પોર્સિની મશરૂમ અને વાસ્તવિક એક વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત તેનો કડવો સ્વાદ માનવામાં આવે છે. પરંતુ જ્યારે નીચલા છોડ જંગલમાં મળે અને તેમને પ્રયાસ કરવાનો કોઈ રસ્તો ન હોય ત્યારે શું કરવું? કેટલાક અજમાયશ અને ભૂલનો આશરો લે છે, અને મશરૂમને ચાટવાની સલાહ આપે છે, પરિણામે વ્યક્તિ તરત જ લાક્ષણિકતાની કડવાશ અનુભવે છે. અમે વધુ નમ્ર માર્ગ અપનાવવા અને મુખ્ય તફાવતોને યાદ રાખવાની ભલામણ કરીએ છીએ જે ભવિષ્યમાં મશરૂમના પ્રકારને નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરશે:
- સૌ પ્રથમ, તમારે મશરૂમ કાપી નાખવું જોઈએ અને પલ્પ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જે તેનો રંગ બદલવો જોઈએ. થોડીવારમાં, કડવાશનો આંતરિક સ્તર કાળો થવા લાગશે, એક ગુલાબી-ભુરો રંગ મેળવશે. સફેદ મશરૂમ તેનો રંગ બદલી શકતો નથી; તે કોઈપણ હેરફેર સાથે સફેદ રહે છે.
- આગળ, તમારે સમય કા andવાની અને મશરૂમના પગની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવાની જરૂર છે. કડવાશની એક વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા એ ફ્રુટીંગ શરીરના ભાગોમાં ભૂરા રંગની જાળીની હાજરી છે. આ પોર્સિની મશરૂમ્સમાં જોવા મળતું નથી, તેમ છતાં નાના શ્યામ ભીંગડાવાળા બલેટસ બોલેટસ, બિર્ચના થડ જેવા જ જોવા મળે છે.
- આગળનું પગલું એ ફૂગના નળીઓવાળું સ્તર જોવું છે. ગોર્ચકમાં તેનો ગંદા ગુલાબી રંગ હોય છે, જ્યારે બોલેટમાં તે સફેદ, ભૂખરો અથવા પીળો હોય છે.
કડવાશની કાળજીપૂર્વક તપાસથી "નકલી" નક્કી કરવામાં અને ખોટી પોર્સિની મશરૂમથી પોતાને અને અન્ય લોકોને ઝેરથી બચાવવામાં મદદ મળશે.
ગોર્ચકથી પોર્સિનીને કેવી રીતે અલગ પાડવું તે વિડિઓ
ખોટા પોર્સિની મશરૂમ્સના પ્રકાર
આજકાલ, ત્યાં ઘણા બધા ખાદ્ય પ્રકારના મશરૂમ્સ છે જેમાં કડવાશ સાથે સંખ્યાબંધ સમાનતાઓ છે, નામ:
- પોર્સિની મશરૂમ - એક બહિર્મુખ ટોપી અને સફેદ હોય છે, કેટલીક જગ્યાએ લાલ રંગનો, ભુરો શરીરના ભાગો. નીચલા છોડનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં થાય છે અને તેનો હળવા સ્વાદ, સુખદ સુગંધ હોય છે;
- બોલેટસ નેટ - મશરૂમ્સમાં ગોળાર્ધમાં અથવા બહિર્મુખ ટોપી હોય છે, જે પ્રકાશ ત્વચાથી isંકાયેલી હોય છે. એક લાક્ષણિકતાવાળા જાળીદાર પેટર્ન સાથે પગ ભુરો અથવા આછો ભુરો હોઈ શકે છે;
- બોલેટસ - મશરૂમ્સની કેપમાં તેજસ્વી બ્રાઉન શેડ્સ નથી; કાપવામાં આવે ત્યારે છોડનો પલ્પ સહેજ રંગીન હોય છે;
- બોલેટસ બ્રોન્ઝ - આ પ્રકારના નીચલા છોડમાં માંસલ, ગા cap, ગોળાકાર કેપ સહજ છે. પગ લાલ-ભૂરા-ભુરો રંગનો હોય છે, નળાકાર હોય છે, પાયા પર જાડા હોય છે.
ત્યાં મશરૂમ્સના અન્ય પ્રકારો પણ છે જે કડવી ખાટા જેવા મળતા આવે છે. તેથી જ તમારે વિશિષ્ટ કુશળતા અને ઘણા વર્ષોના અનુભવવાળા વિશ્વસનીય સપ્લાયર્સ પાસેથી ઉત્પાદન ખરીદવાની જરૂર છે.
ખોટી પોર્સિની મશરૂમ કેમ જોખમી છે?
ખોટું સફેદ મશરૂમ ખતરનાક છે, સૌ પ્રથમ, કારણ કે તે અખાધ્ય છે. તેમ છતાં, કડવાશ ઝેરી નથી અને જ્યારે તેનું સેવન થાય છે, ત્યારે વ્યક્તિ હળવા ઝેરથી ઉતરી શકે છે. પિત્ત મશરૂમ્સ ઝેરી છે, ફળદાયી શરીરના પલ્પમાં બધા હાનિકારક પદાર્થો સમાયેલ છે. આ ઉપરાંત, તેમની પાસે ખૂબ જ અપ્રિય સ્વાદ છે, જે એક તીવ્ર કડવાશ દ્વારા વ્યક્ત કરવામાં આવે છે, જે કોઈપણ પ્રકારની પ્રક્રિયા દ્વારા દૂર કરવામાં આવતી નથી.
તે ઝેરી પદાર્થો છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ ઉભો કરે છે, કારણ કે તેમની યકૃત પર હાનિકારક અસર પડે છે અને શરીરમાં પ્રવેશતા જ તેનો નાશ કરે છે. પિત્ત મશરૂમ ખાધા પછી, તરત જ ઝેર આપવું લગભગ અશક્ય છે. યકૃતનો વિનાશ ધીમે ધીમે અને થોડા દિવસો પછી થાય છે, અને કેટલીકવાર અઠવાડિયામાં, નિરાશાજનક પરિણામો જોઇ શકાય છે. ઝેરના લક્ષણોમાં શામેલ છે:
- નબળાઇ અને ચક્કર;
- પિત્ત સ્ત્રાવની પ્રક્રિયાનું ઉલ્લંઘન;
- યકૃતના સિરોસિસનો વિકાસ (જ્યારે મોટી માત્રામાં ખોટી સફેદ ફૂગ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે).
હકીકત એ છે કે ગોર્ચકે કૃમિ અને જંતુઓ પણ ખાય છે, તેમજ પ્રાણીઓ પણ મશરૂમનો સ્વાદ ચાખવા માંગતા નથી, તેની અખાદ્યતા અને ઘૃણાસ્પદ સ્વાદની સાક્ષી આપે છે.
