ડુક્કર એ વિવિધ વૃક્ષો હેઠળ મળી આવતી ફૂગની એક વ્યાપક, ચલ પ્રજાતિ છે. તેનું હાઇમોનોફોર એ તેની સૌથી વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા છે: જ્યારે ક્ષતિ થાય ત્યારે બ્લેડ બ્રાઉન થાય છે, અને એક સ્તર તરીકે છાલ કા (ે છે (દાંડીની ઉપરની બાજુની આંગળીના સ્વાઇપ દ્વારા).
વર્ણન
આ કેપ માંસલ અને જાડા છે, વ્યાસમાં 4-15 સે.મી.ના નાના નમૂનામાં, તેને નીચે ફેંકી દેવામાં આવે છે, કડક વળાંકવાળા રુંવાટીવાળું ધાર સાથે, એક વિશાળ બહિર્મુખ તિજોરી સાથે કમાનવાળા. લૂઝર, ફ્લેટ-બહિર્મુખ બને છે, અથવા સમય જતાં કેન્દ્ર તરફ વળે છે. સ્પર્શની વેલ્વેટી, રફ અથવા સ્મૂધ, સ્ટીકી જ્યારે ભીના અને સૂકી હોય ત્યારે સૂકી હોય, પાતળા પૌષ્ટિક. બ્રાઉનથી પીળો-બ્રાઉન, ઓલિવ અથવા ગ્રેશ બ્રાઉન રંગનો રંગ.
હાયમોનોફોર સાંકડો, ગાly સ્થિત છે, સ્તરોમાં અલગ પડે છે, પેડિકલની નીચે ,તરી જાય છે, પેડિકલની નજીક છિદ્રાળુ બને છે અથવા સમાન બને છે. પીળો રંગથી નિસ્તેજ તજ અથવા નિસ્તેજ ઓલિવ સુધીનો રંગ. ક્ષતિગ્રસ્ત થવા પર બ્રાઉન અથવા લાલ ભુરો રંગ ફેરવે છે.
પગ 2-8 સે.મી. લાંબો છે, 2 સે.મી. જાડા સુધી છે, આધાર તરફ ટેપરિંગ કરે છે, પડદો ગેરહાજર હોય છે, સૂકી, સરળ અથવા પાતળા પ્યુબસેન્ટ હોય છે, કેપ અથવા પેલરની જેમ રંગીન હોય છે, જ્યારે નુકસાન થાય છે ત્યારે તે ભૂરા રંગથી લાલ રંગની થાય છે.
ફૂગનું શરીર જાડું, ગાense અને કડક, પીળો રંગનો છે, સંપર્કમાં ભુરો થાય છે.
સ્વાદ ખાટા અથવા તટસ્થ છે. તેની કોઈ લાક્ષણિકતા નથી લાગતી, કેટલીકવાર મશરૂમ ભીનાશની ગંધ આવે છે.
પિગના પ્રકારો
પેક્સિલસ એટ્રોટોમેન્ટોસસ (ચરબીનો ડુક્કર)
બહોળા પ્રમાણમાં જાણીતા મશરૂમમાં હાયમેનફોર છે, પરંતુ તે બોલેટેલ્સ છિદ્રાળુ મશરૂમ જૂથ સાથે સંબંધિત છે. કઠિન અને અખાદ્યતે કોનિફર અને સડો કરતા લાકડાના સ્ટમ્પ્સ પર ઉગે છે અને તેમાં કેટલાક સંયોજનો હોય છે જે જંતુઓ ખાવાથી અટકાવે છે.
ફળનો મુખ્ય ભાગ 28 સે.મી. વ્યાસની ભુરો કેપ વાળા ધાર અને હતાશ કેન્દ્ર સાથે બેસવાનો છે. ટોપી ઘેરા બદામી અથવા કાળી મખમલી કોટિંગથી isંકાયેલ છે. ફૂગના ગિલ્સ ક્રીમી પીળો અને કાંટોવાળા હોય છે, જાડા સ્ટેમ ઘાટા બ્રાઉન હોય છે અને ફૂગની કેપથી દૂર વધે છે. ડુંકાનું માંસ દેખાવમાં મોહક છે, અને જંતુઓ તેના પર ઓછી અસર કરે છે. બીજકણ પીળો, ગોળો અથવા અંડાકાર અને 5-6 –m લાંબી હોય છે.
આ સproપ્રોબિક ફૂગ ઉત્તર અમેરિકા, યુરોપ, મધ્ય અમેરિકા, પૂર્વી એશિયા, પાકિસ્તાન અને ચીનમાં શંકુદ્રુપ વૃક્ષના સ્ટમ્પ્સની પસંદ છે. જ્યારે અન્ય કોઈ મશરૂમ્સ ઉગાડતી નથી ત્યારે સુકા સમયગાળા દરમિયાન પણ ફળ ઉનાળો અને પાનખરમાં ફળ પાકે છે.
ચરબી ડુક્કર મશરૂમ્સ માનવામાં આવતાં નથી ખાદ્યપરંતુ તેનો ઉપયોગ પૂર્વી યુરોપના ભાગોમાં ખાદ્ય સ્રોત તરીકે થતો હતો. રાસાયણિક રચના અને મશરૂમ્સમાં મુક્ત એમિનો એસિડ્સના સ્તર માટેના પરીક્ષણો બતાવે છે કે તેઓ અન્ય ખાદ્ય તળેલી મશરૂમ્સથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ નથી. યુવાન મશરૂમ્સ ખાવા માટે સલામત હોવાના અહેવાલ છે, પરંતુ વૃદ્ધ લોકોમાં અપ્રિય કડવો અથવા શાહી સ્વાદ હોય છે અને તે શક્ય રીતે ઝેરી હોય છે. જ્યારે મશરૂમ્સ ઉકાળવામાં આવે છે અને વપરાયેલ પાણી રેડવામાં આવે છે ત્યારે કડવો સ્વાદ દૂર જવા માટે કહેવામાં આવે છે. પરંતુ તમામ લોકો ગરમીની સારવાર પછી પણ ઉત્પાદનને પચાવતા નથી. યુરોપિયન ગેસ્ટ્રોનોમિક સાહિત્યમાં ઝેરના કેસ નોંધાય છે.
સ્લેન્ડર ડુક્કર (પેક્સિલસ ઇંકલ્યુટસ)
ઉત્તરી ગોળાર્ધમાં ફૂગ બાસિડિઓમિસીટ સ્ક્વિડ વ્યાપક છે. તે અજાણતાં Australiaસ્ટ્રેલિયા, ન્યુ ઝિલેન્ડ, દક્ષિણ આફ્રિકા અને દક્ષિણ અમેરિકામાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું, સંભવત European યુરોપિયન ઝાડ સાથે જમીનમાં પરિવહન કર્યું હતું. રંગ ભુરો રંગના વિવિધ શેડ્સ છે, ફળોનું શરીર cmંચાઈમાં cm સે.મી. સુધી વધે છે અને તેની લાક્ષણિકતા વમળતી રિમ અને સીધી ગિલ્સની સાથે 12 સે.મી. ફૂગમાં ગિલ્સ હોય છે, પરંતુ જીવવિજ્ologistsાનીઓ તેને છિદ્રાળુ ફૂગ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે, લાક્ષણિક હાયમેનોફોરિક નથી.
પાતળા અને શંકુદ્રુપ જંગલોમાં ઘાસવાળા વિસ્તારોમાં પાતળી ડુક્કર વ્યાપક છે. પાકવાની મોસમ ઉનાળા અને પાનખરના અંતમાં છે. ઝાડની પ્રજાતિઓની વિશાળ શ્રેણી સાથેનો સંબંધ બંને જાતિઓ માટે ફાયદાકારક છે. ફૂગ ભારે ધાતુઓનું સેવન કરે છે અને સંગ્રહ કરે છે અને ફ્યુઝેરિયમ oxક્સિસપોરમ જેવા રોગકારક જીવાણુનો પ્રતિકાર વધારે છે.
પહેલાં, પાતળી ડુક્કર ખાદ્ય માનવામાં આવતી હતી અને તેનો પૂર્વીય અને મધ્ય યુરોપમાં વ્યાપકપણે વપરાશ થતો હતો. પરંતુ 1944 માં જર્મન માયકોલોજિસ્ટ જુલિયસ શેફરના મૃત્યુને કારણે આ પ્રકારના મશરૂમ પ્રત્યેના વલણ પર ફરીથી વિચાર કરવો પડ્યો. તે ખતરનાક રીતે ઝેરી હોવાનું અને કાચા ખાવામાં આવે ત્યારે અપચોનું કારણ બને છે. તાજેતરના વૈજ્ .ાનિક અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે પાતળા ડુક્કર જીવલેણ સ્વયંપ્રતિરક્ષા હેમોલિસિસનું કારણ બને છે, જેમણે વર્ષોથી કોઈ અન્ય હાનિકારક અસરો વિના મશરૂમનું સેવન કર્યું છે. મશરૂમ્સમાં રહેલા એન્ટિજેન લાલ રક્તકણો પર હુમલો કરવા માટે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉશ્કેરે છે. ગંભીર અને જીવલેણ ગૂંચવણોમાં શામેલ છે:
- તીવ્ર રેનલ નિષ્ફળતા;
- આંચકો
- તીવ્ર શ્વસન નિષ્ફળતા;
- ઇન્ટ્રાવાસ્ક્યુલર કોગ્યુલેશન પ્રસારિત.
પિગ પ panનસ-આકારના અથવા કાનના આકારના (ટેપીનેલા પેનોઆઇડ્સ)
સproપ્રbબિક ફૂગ એકલા અથવા મૃત શંકુદ્રુપ વૃક્ષો પર, અથવા લાકડાના ચિપ્સ પર ક્લસ્ટરોમાં વધે છે. ઉનાળાના અંતથી પ્રથમ ઠંડા વાતાવરણમાં, તેમજ શિયાળામાં ગરમ આબોહવામાં ફળદાયી.
યુવાન પ panનસ-આકારના ડુક્કરમાં ભુરો / નારંગી, શેલ આકારની અથવા ચાહક-આકારની કેપ (2-12 સે.મી.) સખત હોય છે, તેની રફ સપાટી હોય છે, પરંતુ વય સાથે તે સરળ, સુસ્ત, નારંગી ગિલ્સ પાંદડા અથવા લહેરિયું બને છે. જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે મશરૂમ સહેજ ઘાટા થાય છે. ફૂગમાં એક સ્ટેમ નથી, પરંતુ ફક્ત ટૂંકા બાજુની પ્રક્રિયા છે જે કેપને લાકડા સાથે જોડે છે.
સુગંધિત રેઝિનસ ગંધથી ચક્કર, વિશિષ્ટ સ્વાદ નહીં. મશરૂમની અદ્ભુત ગંધ વ્યક્તિને આકર્ષિત કરે છે, જેમ કે છીપ મશરૂમ્સની બાહ્ય સમાનતા, પણ કાન-આકારનું ડુક્કર ખાદ્ય નથી.
સરળ ધારવાળા હાયમેનફોર્સ, નજીકથી અંતરે, પ્રમાણમાં સાંકડી. મૂળભૂત જોડાણના સ્થાનેથી ઉત્પન્ન થવું, ઉપરથી જોવામાં આવે ત્યારે કરચલીઓ દેખાય છે, ખાસ કરીને જૂના મશરૂમમાં. ગિલ્સ કેટલીક વખત પરિપક્વ મશરૂમમાં વિભાજીત થાય છે અને છિદ્રાળુ દેખાય છે, જે સરળતાથી ટોપીથી અલગ પડે છે. હાયમોનોફોરનો રંગ ક્રીમ ટુ ડાર્ક નારંગી, જરદાળુથી ગરમ પીળો-બ્રાઉન, જ્યારે નુકસાન થાય ત્યારે યથાવત છે.
બીજકણ: 4-6 x 3-4 µm, વ્યાપકપણે લંબગોળ, સરળ, પાતળા દિવાલો સાથે. બદામી રંગથી નિસ્તેજ પીળો-બ્રાઉન રંગના બીજ
એલ્ડર ડુક્કર (પેક્સિલસ ફિલેમેન્ટોસસ)
તેની ઝેરી દવાને લીધે ખૂબ જ જોખમી પ્રજાતિઓ. ફનલ-આકારનું, કેસર દૂધની કેપ્સ જેવું જ છે, પરંતુ ભુરો અથવા પીળો-રંગીન રંગ સાથે, નરમ પોત સાથે અને સામાન્ય રીતે મેનિપ્યુલેશન્સ દરમિયાન આખું હાયમેનફોર ક્ષીણ થઈ જતું હોય છે.
ટોપીની નીચે જાડા, સ્પર્શ માટે નરમ હોય છે અને ગાense ગિલ્સ હોય છે, કેટલીકવાર તે સહેજ પાપી અથવા વાંકડિયા હોય છે અને દાંડીથી જોરથી ભટકાઈ જાય છે, પરંતુ છિદ્રો અથવા જાળીવાળા માળખાં, પીળો અથવા પીળો, સંપર્કમાં આવતાં લાલ રંગની રચના કરતા નથી.
મિનોલ્ટા ડીએસએસ
બાસિડિયા નળાકાર અથવા સહેજ પહોળા થાય છે, જે ચાર પેડુન્સલ્સમાં સમાપ્ત થાય છે, જેના અંગોમાં પીળો-ભૂરા અથવા ભૂરા રંગનો બીજકણ રચાય છે, જે ફૂગના પરિપક્વ નમુનાઓને કાળા કરે છે. બીજકણ લંબગોળ હોય છે, બંને છેડા પર ગોળાકાર હોય છે, જેમાં સરળ દિવાલો હોય છે, જાડા વેક્યુલ હોય છે.
સરળ સપાટીવાળી એક કેપ જે વૃદ્ધ એલ્ડર પિગમાં રેસામાં આંસુઓ ભરે છે, ખાસ કરીને પ્રકાશ ભુરો અથવા ocher પીળો રંગની વળાંકવાળી અથવા લહેરાતી ધાર તરફ. જ્યારે ચાલાકી થાય છે, ત્યારે કેપ બ્રાઉન થઈ જાય છે.
પેડુનકલની સપાટી સરળ, આછો ભુરો હોય છે, સંપર્કમાં આવતાં પણ તે ભૂરા રંગની થઈ જાય છે, અને તેમાં પ્રકાશ ગુલાબી રંગનો રંગ છે.
એલ્ડર ડુક્કર એક પાનખર જંગલમાં રહે છે, એલ્ડર, પોપ્લર અને વિલો વચ્ચે છુપાવે છે. ફૂગ ખાસ કરીને ખતરનાક છે, જીવલેણ ઝેરનું કારણ બને છે.
જ્યાં વધે છે
માઇક્રોરિજizલ ફૂગ વિવિધ પાનખર અને શંકુદ્રુપ વૃક્ષો વચ્ચે રહે છે. ઝાડ પર સproર્પ તરીકે પણ અસ્તિત્વમાં છે. તે ફક્ત જંગલોમાં જ નહીં, પરંતુ શહેરી વાતાવરણમાં પણ જોવા મળે છે. એકલા, મોટા પ્રમાણમાં અથવા ઉનાળા અને પાનખરમાં વિશાળ સમુદાયમાં વધે છે.
પિગ ઉત્તરીય ગોળાર્ધમાં, યુરોપ અને એશિયા, ભારત, ચીન, જાપાન, ઈરાન, પૂર્વી તુર્કીમાં ઉત્તર અમેરિકાના ઉત્તરમાં અલાસ્કા સુધી વ્યાપક છે. શંકુદ્રુપ, પાનખર અને બિર્ચ જંગલોમાં ફૂગ વધુ જોવા મળે છે, જેમાં તે ભેજવાળી જગ્યાઓ અથવા ભીનાશકોને પસંદ કરે છે અને કેલરી (ચાક) જમીનને ટાળે છે.
ડુક્કર ક્યાં ઉગે છે?
ડુક્કર એક પ્રદૂષિત વાતાવરણમાં જીવે છે જેમાં અન્ય ફૂગ જીવી શકશે નહીં. પાનખર અને ઉનાળાના અંતમાં સ્ટumpsમ્સની આસપાસ વુડ્ડ મટિરિયલ્સ પર લ bodiesન અને જૂના ઘાસના મેદાનો પર ફળના મૃતદેહ જોવા મળે છે. ફ્લાય્સ અને ભમરોની ઘણી પ્રજાતિઓ લાર્વા નાખવા માટે ફળદાયી સંસ્થાઓનો ઉપયોગ કરે છે. ફૂગને હાઇપોમીસીસ ક્રાયસોસ્પર્મસ, એક પ્રકારનો ઘાટથી ચેપ લાગી શકે છે. ચેપનું પરિણામ સફેદ રંગની તકતીમાં આવે છે જે પહેલા છિદ્રોમાં દેખાય છે અને પછી ફૂગની સપાટી પર ફેલાય છે અને પુખ્તાવસ્થામાં સોનેરી પીળો રંગના લાલ ભુરો થાય છે.
ખાવા યોગ્ય છે કે નહીં
ડંકા મશરૂમ્સ 20 મી સદીના મધ્ય સુધી મધ્ય અને પૂર્વી યુરોપમાં ખોરાક માટે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા અને ખોરાકની પ્રતિક્રિયાઓ અથવા ઝેર આપતા નથી. મશરૂમ મીઠું ચડાવ્યા પછી ખાવામાં આવ્યું હતું. તેના કાચા સ્વરૂપમાં, તે જઠરાંત્રિય માર્ગને બળતરા કરે છે, પરંતુ જીવલેણ નથી.
હજી પણ રાંધણ વિશેષજ્ .ો છે જેઓ ડંકીને પલાળીને, પાણી કા draીને, ઉકળતા અને પીરસે છે. તેઓ વિવિધ રાંધણ વાનગીઓ પણ ટાંકતા હતા, જે દેખીતી રીતે, 20 મી સદીના સાહિત્યમાંથી લેવામાં આવ્યા હતા અને આધુનિક ભોજન માટે સંશોધિત કરવામાં આવ્યા હતા.
જો તમને લાગે કે જોખમ એક ઉમદા કારણ છે, તો પછી વૈજ્ .ાનિક કાર્ય અને મૃત્યુ કે જે સાબિત કરે છે તેને અવગણો પિગ ઝેરી મશરૂમ્સ છેજે ઝેરનું કારણ છે. ત્યાં ફૂગના અન્ય ઘણા પ્રકારો છે જે જંગલોમાં પણ ઉગે છે, પરંતુ મનુષ્ય માટે હાનિકારક છે.
ઝેરના લક્ષણો
1980 ના દાયકાના મધ્યમાં, સ્વિટ્ઝર્લ fromન્ડના ચિકિત્સક રેની ફ્લેમમેરે ફૂગની અંદર એક એન્ટિજેન શોધી કા that્યું જે સ્વયંપ્રતિરક્ષાના પ્રતિભાવને ઉત્તેજિત કરે છે જે શરીરના રોગપ્રતિકારક કોષોને તેમના લાલ રક્તકણોને વિદેશી માને છે અને તેમના પર હુમલો કરે છે.
પ્રમાણમાં દુર્લભ પ્રતિરક્ષા-હેમોલિટીક સિન્ડ્રોમ મશરૂમ્સના વારંવાર વપરાશ પછી થાય છે. આ મોટે ભાગે થાય છે જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ લાંબા સમય સુધી મશરૂમનું સેવન કરે છે, કેટલીકવાર ઘણાં વર્ષોથી, અને હળવા જઠરાંત્રિય લક્ષણો વિકસિત કરે છે.
એક અતિસંવેદનશીલતા પ્રતિક્રિયા, ઝેરી વિજ્ologicalાનિક નથી, કારણ કે તે ખરેખર કોઈ ઝેરી પદાર્થ દ્વારા નહીં, પરંતુ ફૂગના એન્ટિજેન દ્વારા થાય છે. એન્ટિજેનની અજ્ unknownાત રચના છે, પરંતુ લોહીના સીરમમાં આઇજીજી એન્ટિબોડીઝની રચનાને ઉત્તેજીત કરે છે. અનુગામી ભોજન દરમિયાન, સંકુલ રચાય છે જે રક્ત કોશિકાઓની સપાટી સાથે જોડાય છે અને આખરે તેમના વિનાશ તરફ દોરી જાય છે.
શરૂઆતમાં omલટી, ઝાડા, પેટમાં દુખાવો અને લોહીની માત્રામાં સંબંધિત ઘટાડો સહિત ઝેરના લક્ષણો ઝડપથી દેખાય છે. આ પ્રારંભિક લક્ષણોની શરૂઆત પછી તરત જ, હિમોલિસીસ વિકસે છે, પરિણામે પેશાબનું ઉત્પાદન, પેશાબની હિમોગ્લોબિન અથવા પેશાબના ઉત્પાદન અને એનિમિયાની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં પરિણમે છે. હેમોલિસિસ તીવ્ર મૂત્રપિંડની નિષ્ફળતા, આંચકો, તીવ્ર શ્વસન નિષ્ફળતા અને ફેલાયેલા ઇન્ટ્રાવાસ્ક્યુલર કોગ્યુલેશન સહિતની અસંખ્ય ગૂંચવણો તરફ દોરી જાય છે.
ઝેરનો કોઈ મારણ નથી. સહાયક સંભાળમાં શામેલ છે:
- સામાન્ય રક્ત વિશ્લેષણ;
- કિડની કાર્યને ટ્રેકિંગ કરવું;
- બ્લડ પ્રેશરનું માપન અને કરેક્શન;
- પ્રવાહી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સનું સંતુલન બનાવવું.
ડંકમાં એજન્ટો પણ હોય છે જે રંગસૂત્રોને નુકસાન પહોંચાડે છે. તે અસ્પષ્ટ છે કે કેમ કે તેમની પાસે કાર્સિનોજેનિક છે અથવા મ્યુટેજેનિક સંભવિત છે.
લાભ
વૈજ્entistsાનિકોને આ પ્રકારના મશરૂમમાં કુદરતી ફિનોલિક સંયોજન એટ્રોમન્ટિન મળી આવ્યું છે. તેઓ તેનો ઉપયોગ એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ, એન્ટીબેક્ટેરિયલ એજન્ટ તરીકે કરે છે. તે માનવ રક્ત અને અસ્થિ મજ્જાના કેન્સરમાં લ્યુકેમિક કોષોના મૃત્યુનું કારણ બને છે.
બિનસલાહભર્યું
એવા લોકોનું કોઈ વિશિષ્ટ જૂથ નથી કે જેના માટે ડુક્કરનું મશરૂમ બિનસલાહભર્યું હશે. તંદુરસ્ત લોકો પણ કે જેઓ વ્રણની ફરિયાદ કરતા નથી, તેઓ આ માયસિલિયમનો શિકાર બની શકે છે. મશરૂમ્સ માત્ર પચાવવાનું મુશ્કેલ નથી, તેઓ પ્રથમ સ્થાને કિડની અને લોહીના રોગોથી પીડાતા લોકોની સ્થિતિને વધારે છે, અને પોતાને સ્વસ્થ માને છે તે લોકોને બચાવતા નથી.
