મશરૂમ ચૂંટનારાઓમાં, દૂધના મશરૂમ્સ ઉચ્ચ સન્માનથી રાખવામાં આવે છે અને તે ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. બેરલમાં મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ મશરૂમના પ્રેમીઓ માટે પ્રિય કુદરતી સ્વાદિષ્ટ છે. ગરમ મશરૂમ ડીશ તૈયાર કરતી વખતે મશરૂમ્સની જાડા સુગંધની પણ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. મશરૂમ્સની સફેદ ગાense પલ્પ જંગલની ગંધને શોષી લે છે, અને સાથે રાંધવામાં આવે ત્યારે મશરૂમ્સ અન્ય ઉત્પાદનોને સુગંધિત બનાવે છે.
સ્વાદિષ્ટ દૂધ મશરૂમ્સ ઝડપથી સંતૃપ્ત થાય છે. મશરૂમની ગાense માળખું તમને લણણી પાકને રસોડામાં આખામાં લાવવા દે છે. દૂધ મશરૂમ્સ ભાગ્યે જ એકલા ઉગે છે. સફળ મશરૂમ શિકાર સાથે, તેઓ ફર્સ્ટ-ક્લાસ મશરૂમ્સની અનેક બાસ્કેટ્સ એકઠી કરે છે.
પ્રકૃતિમાં, દૂધના મશરૂમ્સે વિવિધ જંગલો પસંદ કર્યા છે, પરંતુ તેમ છતાં બિર્ચ અને પાઈન-બિર્ચ ટ્રેક્ટ્સ પસંદ કરે છે. તેઓ પડી ગયેલી સોય અને પર્ણસમૂહના સ્તર હેઠળ છુપાવે છે. સુકાઈ ગયેલા વન માળને ઉપાડીને તેઓ મશરૂમ્સ શોધે છે.
મશરૂમ્સના પ્રકારો
મશરૂમ ચૂંટનારાઓ દ્વારા લેવામાં આવતા મુખ્ય પ્રકારનાં મશરૂમ્સ કયા છે?
વાસ્તવિક દૂધ
સમગ્ર વિશ્વના લોકો શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સ માટે શંકાસ્પદ છે, અને માત્ર રશિયન ફેડરેશનમાં એક વાસ્તવિક મશરૂમ એક સ્વાદિષ્ટ છે. જુલાઇના જુલાઇથી સપ્ટેમ્બરના મધ્ય ભાગ સુધી, યુવાન મશરૂમ્સ જોવા મળે છે, મીઠું ચડાવેલું, ખાટા ક્રીમ અને બાફેલા બટાકાની સાથે ખાય છે.
વાસ્તવિક મશરૂમ્સ ઘાસની વસાહતોમાં, બિર્ચ અને પાઇન-બિર્ચ ટ્રેક્ટ્સમાં પર્ણસમૂહ હેઠળ ઉગે છે. તેમને પ્રકાશ પસંદ નથી, તેઓ શેડવાળી, ભેજવાળી જગ્યાઓ પસંદ કરે છે, તેથી મશરૂમ ચૂંટનારા લાકડીવાળા દૂધના મશરૂમ્સની શોધ કરે છે, જંગલની કચરાને છૂટાછવાયા.
પલ્પ મક્કમ, સફેદ, સુખદ અને વિશિષ્ટ ગંધ સાથે બરડ છે. જો મશરૂમને નુકસાન થાય છે, તો એક કોસ્ટિક દૂધિયું રસ બહાર આવે છે, તે હવામાં પીળો થાય છે, જે મશરૂમની સૌંદર્યલક્ષી છાપને બગાડે છે.
મશરૂમ કેપ ફનલ આકારની હોય છે, કાંઠે ફ્રિંજ હંમેશા ભીની રહે છે, સૂકી હવામાનમાં પણ, રુંવાટીવાળું - રેસાવાળા. યંગ મશરૂમ્સમાં નીચેની તરફ વળાંકવાળી ધાર સાથે લગભગ 10 સે.મી. વ્યાસની લગભગ સપાટ સફેદ કેપ હોય છે. પરિપક્વ મશરૂમ્સની કેપનો વ્યાસ લગભગ 20 સે.મી. છે, રંગ થોડો પીળો છે.
નળાકાર, સરળ, સફેદ, પગની અંદર હોલો, 5 સે.મી. જાડા. જૂના નમૂનાઓમાં તે પીળો રંગનો રંગ મેળવે છે. હાયમેનફોરની ક્રીમી-વ્હાઇટ વારંવાર ગિલ્સ કેપથી પગ સુધી જાય છે.
એસ્પન દૂધ
જાણીતા વિશાળ ફનલ-આકારના ફૂગ ક્ષતિગ્રસ્ત થતાં માંસ અને ગિલ્સમાંથી દૂધિયું ટીપાં (લેક્ટેટ) કા .ે છે.
એસ્પેન મશરૂમ તેના ગુલાબી રંગનાં ગિલ્સ અને નિશાનોથી અલગ પડે છે, જે ઘણી વખત ટોપીની ટોચની સપાટી પર કેન્દ્રિત રિંગ્સમાં સ્થિત હોય છે. જીનસની અન્ય ફૂગની જેમ, તેમાં પણ કચુંબર છે, તંતુમય પલ્પ નથી. પુખ્ત નમુનાઓ સીધા ગિલ્સ અને અંતર્મુખણનું funાંકણ સાથે ફનલ-આકારના હોય છે. તેમાં મક્કમ માંસ અને વિશાળ પગ છે, જે ફળનાશ કરતા શરીર કરતા ટૂંકા હોય છે. ક્રીમી પિંકમાં બીજકણ પ્રિન્ટ.
સામાન્ય રીતે, અસ્પેન મશરૂમ કચરો અને સ્વેમ્પ્સમાં અને એસ્પેન વનોમાં વિલોના વિસર્જનની બાજુમાં ઉગે છે.
તેના તીક્ષ્ણ સ્વાદને કારણે મશરૂમ પશ્ચિમ યુરોપમાં અખાદ્ય માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે સર્બિયા, રશિયા અને તુર્કીમાં વ્યાવસાયિક રૂપે ખવાય છે અને કાપવામાં આવે છે.
ઓક દૂધ
ગરમ પાનખર જંગલોમાં પાનખરમાં ઓક મશરૂમ્સ એકત્રિત કરો. આ કેપ વિશાળ છે, વ્યાસમાં 12 સે.મી. સુધી, ગોળ ગોળ ગોળ આકારનું કેન્દ્રિય ડિપ્રેસનવાળું, ક્રેટર આકારનું, સરળ, જટિલ ધાર, ભીનું અને ભીના હવામાનમાં ભેજવાળા.
ગિલ્સ સીધા, ગાense, સફેદ-ક્રીમ અથવા રંગમાં ઘેર-ક્રીમ છે. સ્ટેમ ભુરો રંગનો છે, 3ંચાઈ -6--6 સે.મી., ટૂંકી, બેસવી, સીધી અને મધ્યમાં જાડી છે.
ટોપીનું માંસ સફેદ, સખત અને અઘરું છે, હોલો સ્ટેમમાં નાજુક છે. સફેદ દૂધિયું રસ પુષ્કળ, એક્રિડ. તેની તીવ્ર કડવાશને કારણે તેને પશ્ચિમમાં અખાદ્ય માનવામાં આવે છે.
કાળા દૂધ
યુરોપ અને સાઇબિરીયાથી, બ્લેક ગઠ્ઠો Australiaસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં આવ્યો હતો. તે મિશ્રિત જંગલમાં બિર્ચ, સ્પ્રુસ, પાઈન્સ અને અન્ય ઝાડની નીચે ઉગે છે.
આ કેપ 8-25 સે.મી.ની આજુબાજુ છે ટોચ ઓલિવ-બ્રાઉન અથવા પીળો-લીલો છે, અને મધ્યમાં સ્ટીકી અથવા સ્લિમી છે. યુવાન નમુનાઓમાં ધાર સાથે મખમલી શેગી ઝોન હોય છે. પછીથી, કેપ ફનલ આકારની બને છે, રંગ કાળો થાય છે.
ગિલ્સ સફેદ-સફેદ, રંગીન ઓલિવ બ્રાઉન, દૂધિય સત્વ સાથે હોય છે, જે શરૂઆતમાં હવાના સંપર્કમાં સફેદ હોય છે.
લેગની heightંચાઈ 7 સે.મી., વ્યાસમાં 3 સે.મી., કેપના રંગની સમાન, પરંતુ ઘણી હળવા. માંસ -ફ-વ્હાઇટ છે, સમય જતાં બ્રાઉન થઈ જાય છે. સ્વાદ (ખાસ કરીને દૂધ) તીક્ષ્ણ છે.
અહેવાલ છે કે આ પ્રજાતિમાં મ્યુટેજિન નોનકેટોરિન છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઉકાળો આ સંયોજનની સાંદ્રતા ઘટાડે છે પરંતુ અસરકારક રીતે તેને દૂર કરતું નથી.
રસોઈ કર્યા પછી, કાળા દૂધના મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ઉત્તર અને પૂર્વ યુરોપ અને સાઇબિરીયામાં મશરૂમની વાનગીઓમાં મસાલા તરીકે થાય છે. રશિયામાં તૈયાર અને અથાણું.
સુકા વજન
મશરૂમ મોટે ભાગે સફેદ હોય છે, જેમાં કેપ પર પીળો-બ્રાઉન અથવા બ્રાઉન બ્રાઉન માર્ક હોય છે અને ટૂંકા, ખડતલ સ્ટેમ હોય છે. એક ખાદ્ય, પણ સ્વાદિષ્ટ નથી મશરૂમ જંગલોમાં કોનિફર, બ્રોડ-લેવ્ડ અથવા મિશ્ર વૃક્ષોથી ઉગે છે.
બાસિડિઓકાર્પ્સ જમીન છોડવા તૈયાર નથી અને અડધા દફનાવવામાં આવ્યા છે, અથવા હાઇપોજેનિકલી વધે છે. પરિણામે, રફ કેપ્સ 16 સે.મી. તરફ પર્ણ કાટમાળ અને માટીથી areંકાયેલ છે. તેઓ સફેદ હોય છે, ઓચર અથવા ભૂરા રંગના સ્પર્શ સાથે, ફ્રિન્જ્ડ ધાર હોય છે જે સામાન્ય રીતે સફેદ રહે છે. શરૂઆતમાં, ટોપીઓ બહિર્મુખ હોય છે, પરંતુ પછીથી તેને ઝડપી કરવામાં આવે છે અને તેમાં ફનલ આકાર હોય છે.
નક્કર, સફેદ, ટૂંકા અને જાડા સાંઠાની –-. સે.મી. અને –-– સે.મી. પહોળાઈ છે. ગિલ્સ સીધી અને શરૂઆતમાં એકદમ નજીક છે. બીજકણનું પ્રિન્ટ ક્રીમી વ્હાઇટ, મલમની અંડાકાર બીજ 8-10 x 7-9 µm કદનું છે.
પલ્પ સફેદ હોય છે અને કાપવામાં આવે ત્યારે તેનો રંગ બદલાતો નથી. યુવાનીમાં, શુષ્ક દૂધના મશરૂમમાં એક સુખદ ફળની ગંધ હોય છે, પરંતુ પુખ્તાવસ્થામાં તે સહેજ માછલીઘરની અપ્રિય ગંધ વિકસાવે છે. સ્વાદ મસાલેદાર, મસાલેદાર છે.
યુરોપ અને એશિયાના ઉત્તરીય સમશીતોષ્ણ વિસ્તારોમાં વિતરિત, ખાસ કરીને પૂર્વ ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં. તે એક થર્મોફિલિક પ્રજાતિ છે જે ગરમ મોસમમાં વધે છે.
આ મશરૂમ ખાવા યોગ્ય છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ સારા કરતા ઓછો છે. જો કે, સાયપ્રસમાં, તેમજ ગ્રીક ટાપુઓ પર, તે એક લાંબા ઉકાળા પછી ઓલિવ તેલ, સરકો અથવા દરિયાઇમાં અથાણાં પછી એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને તેનું સેવન કરવામાં આવે છે.
જ્યારે તેઓ લણણી કરે છે ત્યારે દૂધ મશરૂમ્સ ક્યાં ઉગે છે
દૂધ મશરૂમ્સ એકલતા પસંદ નથી. લિન્ડન અને બિર્ચની નજીક મશરૂમ પરિવારોના સ્થાનો પસંદ કરવામાં આવે છે. પાનખર અથવા મિશ્ર જંગલોમાં ઉનાળાના અંતમાં અને પાનખરમાં લણણી. મશરૂમ્સ ગ્લેડ્સમાં વિશાળ વસાહતો બનાવે છે જ્યાં સફેદ માટી સપાટીની નજીક છે.
જુલાઇથી પ્રથમ હિમ સુધી દૂધ મશરૂમ્સની લણણી કરવામાં આવે છે. ખાસ કિંમતે પાનખર પાક. આ સમયે દૂધ મશરૂમ્સ કઠોર નથી.
દૂધ મશરૂમ્સ ઉચ્ચ છોડ સાથે સહજીવન સંબંધ બનાવે છે. રુટ સિસ્ટમ્સ પોષક તત્વોની આપલે કરે છે. મશરૂમ્સની મોટાભાગની જાતિઓ બિર્ચની નજીક વસાહતો બનાવે છે. ઓછી પ્રજાતિઓ શંકુદ્રુપ જંગલો પસંદ કરે છે. જેટલું મોટું વૃક્ષ છે, તેની નજીક માઇસિલિયમ શોધવાની સંભાવના વધારે છે.
માણસ જેટલા tallંચા યુવાન વૂડ્સમાં, દૂધના મશરૂમ્સ શોધી શકાતા નથી. જૂનું જંગલ, આ મશરૂમ્સને પકડવાની તક વધારે છે.
મશરૂમ્સના વિકાસ માટે, નીચેની શરતો મહત્વપૂર્ણ છે:
- જમીનનો પ્રકાર;
- પૃથ્વીમાં ભેજ;
- જેમ કે સૂર્ય જમીનને ગરમ કરે છે.
મોટાભાગની પ્રજાતિઓ એવી જગ્યાઓ પસંદ કરે છે જે સૂર્યથી ગરમ હોય છે, ઘાસ, શેવાળ અથવા સડતા પાંદડાઓનો કચરાથી સાધારણ ભેજવાળી હોય છે, તેઓ સૂકા અને दलदलવાળા વિસ્તારોને પસંદ નથી કરતા.
કેટલાક સામાન્ય ડબલ્સ
આ કુટુંબના દૂધ મશરૂમ્સ અને અન્ય શરતી ખાદ્ય મશરૂમ્સ ઝેરી નથી, પરંતુ સ્વાદની કળીઓ માટે ખૂબ સુખદ નથી. લોકો મશરૂમ્સની તૈયારી કરે છે, પછી રસોઇ કરે છે. દૂધના મશરૂમ્સ મીઠું સાથે લાંબા સમય સુધી બાફેલા, બાફેલા હોય છે.
મરીનું દૂધ
ફૂગનું ફળ આપતું શરીર ક્રીમી વ્હાઇટ છે; પરિપક્વ નમુનાઓમાં, ટોપી ઘણા ગિલ્સવાળી ફનલ-આકારની હોય છે. જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે મરીના સ્વાદ સાથે સફેદ દૂધથી લોહી વહે છે. યુરોપમાં વ્યાપકપણે વિતરિત, તુર્કીના ઇશાન દિશામાં કાળો સમુદ્રનો વિસ્તાર, ઉત્તર અમેરિકાનો પૂર્વ ભાગ, Australiaસ્ટ્રેલિયામાં રજૂ થયો. બીચ અને હેઝલ સહિતના પાનખર વૃક્ષો સાથે સહજીવન સંબંધ બનાવે છે, અને ઉનાળાથી શિયાળાની શરૂઆતમાં જમીનમાં ઉગે છે.
માયકોલોજિસ્ટ્સ તેને અખાદ્ય અને ઝેરી માને છે; રસોઈયા તેના સ્વાદને કારણે તેની ભલામણ કરતા નથી. કાચા હોય ત્યારે પચવું મુશ્કેલ છે. લોકપ્રિય પ્રથામાં, તે સૂકવણી પછી બાફવામાં, બાફેલી, માખણમાં તળેલું, અથાણું, કણકમાં શેકવામાં આવે છે.
મશરૂમ રશિયામાં કિંમતી છે. શુષ્ક seasonતુમાં લોકો મરીના મશરૂમ્સ પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય ખાદ્ય મશરૂમ્સ ઓછા મળે છે. ફિનલેન્ડમાં, કૂક્સ ઘણી વખત મશરૂમ્સ ઉકાળે છે, પાણી કા drainે છે. બાદમાં, મીઠું ચડાવેલું ઠંડુ પાણી બધા શિયાળામાં સંગ્રહિત થાય છે, મેરીનેટ કરે છે અથવા સલાડમાં પીરસવામાં આવે છે.
તાજા અને કાચા મશરૂમ્સ ખાવાથી હોઠ અને જીભમાં બળતરા થાય છે, અને એક કલાક પછી પ્રતિક્રિયા દૂર થઈ જાય છે.
દૂધ કપૂર (કપૂર દૂધ)
તેની ગંધ માટે તેઓ તેની પ્રશંસા કરે છે. રસોઈમાં નિષ્ણાતો તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે કરે છે, રસોઈ માટે નહીં. કપૂર લેક્ટેરિયસનું કદ નાનાથી મધ્યમ છે, કેપ વ્યાસ કરતા 5 સે.મી.થી ઓછી છે. રંગ નારંગીથી નારંગી-લાલ અને ભૂરા રંગનો હોય છે. કેપનો આકાર યુવાન નમુનાઓમાં બહિર્મુખ છે, સપાટ અને પરિપક્વ મશરૂમ્સમાં સહેજ હતાશ છે.
ફળનું બનેલું શરીર નાજુક અને બરડ હોય છે, જે સફેદ રંગનું અને પાણી ભરેલું દેખાતું દૂધ આપે છે, છાશ અથવા મલકાઇ દૂધ જેવું જ છે. રસ નબળો અથવા થોડો મીઠો હોય છે, પરંતુ કડવો અથવા તીખો નથી. મશરૂમની ગંધ મેપલ સીરપ, કપૂર, કરી, મેથી, બળી ખાંડ સાથે સરખાવાય છે. સુગંધ તાજા નમુનાઓમાં નબળી છે, જ્યારે ફળનું બનેલું શરીર સુકાઈ જાય છે ત્યારે તે મજબૂત બને છે.
સૂકા મશરૂમ્સ પાવડરમાં ગ્રાઉન્ડ હોય છે અથવા ગરમ દૂધમાં ભળી જાય છે. કેટલાક લોકો ધૂમ્રપાનનું મિશ્રણ બનાવવા માટે એલ. કેમ્ફોરેટસનો ઉપયોગ કરે છે.
વાયોલિનવાદક (ભાર લાગ્યું)
તે બીચ ઝાડની નજીક એકદમ મોટો મશરૂમ છે. ફળનું શરીર ગાb છે, તંતુમય નથી, અને જો નુકસાન થાય છે, તો ફૂગ કોલોસ્ટ્રમને સ્ત્રાવ કરે છે. પરિપક્વ નમુનાઓમાં, કેપ્સ સફેદથી ક્રીમ રંગીન, ફનલ-આકારના, 25 સે.મી. સુધીના વ્યાસમાં હોય છે. પહોળું પગ ફ્રુટિંગ શરીર કરતાં ટૂંકા હોય છે. ગિલ્સ એકબીજાથી દૂર અને સાંકડા હોય છે, સૂકા સત્વમાંથી ભૂરા ફોલ્લીઓ હોય છે. બીજકણનું છાપું સફેદ છે.
ઉનાળાના અંતથી શિયાળાની શરૂઆતમાં, પાનખર જંગલોમાં મશરૂમની લણણી કરવામાં આવે છે. દૂધનો રસ તેના પોતાના પર તટસ્થ સ્વાદ છે, જો પલ્પ સાથે પીવામાં આવે છે. પશ્ચિમમાં લાગેલા દૂધ મશરૂમ્સ તેમના તીક્ષ્ણ સ્વાદને કારણે અખાદ્ય માનવામાં આવે છે. રશિયામાં, તે રસોઈ પહેલાં લાંબા સમય સુધી પલાળીને, પછી મીઠું ચડાવેલું છે.
દૂધ સોનેરી પીળો (સોનેરી દૂધિયું)
નિસ્તેજ રંગ છે, ઝેરી છે, ઓક ઝાડ સાથે સહજીવનમાં ઉગે છે. કેપ સમગ્ર રફ રિંગ્સ અથવા પટ્ટાઓનાં ઘેરા નિશાનો સાથે 3-8 સે.મી. શરૂઆતમાં તે બહિર્મુખ છે, પરંતુ પછીથી તેને ઝડપી કરવામાં આવે છે; જૂના નમૂનાઓમાં ત્યાં એક નાનો કેન્દ્રિય ડિપ્રેસન હોય છે, લિંટ-ફ્રી ધાર હોય છે.
સફેદ અથવા નિસ્તેજ પીળો રંગનો દાંડો હોલો, નળાકાર અથવા સહેજ સોજો હોય છે, ક્યારેક નીચલા અડધા ભાગ પર ગુલાબી રંગનો હોય છે. હાયમેનફોરના ગિલ્સ વારંવાર, સીધા હોય છે, ગુલાબી રંગની સાથે, બીજકણ સફેદ-ક્રીમ હોય છે.
ગોરા રંગનો પલ્પ એક તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે અને ભરપૂર સ્ત્રાવવાળા દૂધથી રંગીન છે. શરૂઆતમાં, કોલોસ્ટ્રમ સફેદ હોય છે, થોડીવાર પછી તે તેજસ્વી સલ્ફર-પીળો બને છે.
યુરોપ, ઉત્તર અમેરિકા અને ઉત્તર આફ્રિકાના ઉત્તરીય સમશીતોષ્ણ વિસ્તારોમાં ઉનાળો અને પાનખરમાં સુવર્ણ મિલર દેખાય છે.
વપરાશ મુખ્યત્વે તીવ્ર તીવ્ર જઠરાંત્રિય લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે.
દૂધ મશરૂમ્સ ઉપયોગી છે?
- આ મશરૂમ્સ પૌષ્ટિક છે, પલ્પ માંસલ છે અને પ્રોટીન (સૂકા પછી 100 ગ્રામ દીઠ 33 ગ્રામ), કાર્બોહાઈડ્રેટ, ખનિજો અને વિટામિન્સ સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વરૂપમાં સમાવે છે. બાફેલી દૂધ મશરૂમ્સ જો માંસ અને માછલીને બદલો, જો આ ઉત્પાદનો બિનસલાહભર્યું છે.
- જૂથ બી, એ અને સીના વિટામિન્સ નર્વસ સિસ્ટમ, હિમેટોપોઇઝિસ, પ્રતિરક્ષાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.
- જૈવ પ્રાપ્ય સ્વરૂપમાં ખનિજો - સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ, વિટામિન ડીનું સક્રિય સ્વરૂપ, ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામમાં સામેલ છે, તંદુરસ્ત ત્વચા અને વાળ જાળવે છે.
- પેપરમિન્ટના એન્ટિબેક્ટેરિયલ એજન્ટો ટ્યુબરકલ બેસિલસને મારી નાખે છે, લોક ચિકિત્સામાં કિડનીના પત્થરોની સારવાર કરે છે.
- મશરૂમ્સનું અથાણું અને આથો લેક્ટિક એસિડ, બળતરા વિરોધી અને કોલેસ્ટરોલ ઘટાડતા પદાર્થોના ઉત્પાદનને સક્રિય કરે છે.
કોણે દૂધ મશરૂમ્સ ન ખાવા જોઈએ
જો કોઈ વ્યક્તિને સ્વાદુપિંડ, પિત્તાશય અને પિત્ત સાથે સમસ્યા હોય તો આ ભારે ભોજન છે. 7 વર્ષથી ઓછી વયના અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે વન મશરૂમ્સ આપવામાં આવતાં નથી. સક્રિય પદાર્થોવાળા દૂધના મશરૂમ્સના વારંવાર સેવનથી શરીરની સંવેદનશીલતા વધે છે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓને વધારે છે.
રસોઈ, ખાસ કરીને શરતી ખાદ્ય, ટેકનોલોજીનું પાલન કર્યા વિના દૂધના મશરૂમ્સ પાચક અને ઉત્સર્જનના અવયવોના કામ માટે હાનિકારક છે. હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ અને નેફ્રોસિસવાળા લોકો માટે, તીવ્ર, ખારા અને ખાટા મશરૂમ્સ બિનસલાહભર્યા છે. દૂધના મશરૂમ્સના નાના ભાગનો પ્રાસંગિક ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.
